葱酥魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯽魚 ：500
泡椒 ：100

輔料

江米酒 ：50
大葱 ：400
冰糖 ：25
香油 ：25
姜 ：10
味精 ：1
植物油 ：50
醬油 ：50
黃酒 ：50

具體步驟

1. 先將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗滌乾淨，晾乾水分，再撒上少量黃酒、精鹽、葱，備用。

2. 將泡紅辣椒去蒂、籽。炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，下油炸至淺黃色，撈出備用。

3. 炒鍋重上火，放油燒至五成熱，投入葱、生薑炒香，再加入醬油、黃酒、醪糟汁、冰糖、鮮湯。

4. 將炒香的葱姜和調炒舀起一半，再將炸好的魚整齊地擺放在鍋中，將舀起的那一半葱姜和調料淋在魚面上，用旺火燒至湯幹、魚酥軟、汁濃稠，再撒入味精、淋上麻油，起鍋即成。