準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
野生鯽魚 :
3條 輔料
巖葱 :
100薑片 :
適量 具體步驟
1. 鯽魚去鱗,將裏面的黑膜取出,洗淨擦乾水分備用。
2. 鍋內放入適量油,待8成熱時,將薑片放入油中爆香,再將鯽魚放入油中兩面煎一下。
3. 接着加入三碗水,大概超過魚身一釐米左右就好,開大火煮開。
4. 要讓鯽魚湯色發白最簡單的方法就是煎魚身,開大火煮,所以水略多些,一次性加足,全程用大火煮至湯色發白,再轉小火。(我一般煮20分鐘左右)
5. 巖葱洗淨後切成段,灑在鯽魚湯中。
6. 調入適量鹽,再煮幾分鐘即可關火。