愛上皮酥陷糯的老婆餅如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

餅的做法有很多種，餅的形態也是各種各樣的。 老婆餅的皮薄口感酥脆，一口咬下去滿口香甜，細聽可以聽到咔咔的聲音，皮上的芝麻香香脆脆。操作難度相對較高，對面有很大的要求，老婆餅是廣東的一種傳統的美食，現在很多人都把它當作早餐。

主料

中筋麪粉 ：200
豬油 ：60
清水 ：80
糖粉 ：30

輔料

水 ：170
黃油 ：50
鹽 ：2
低筋麪粉 ：140
椰蓉 ：10
糯米粉 ：90
酥油原料 ：份量
餡料 ：份量
白芝麻 ：適量

具體步驟

1.準備餡料

2.鍋裏倒入水大火燒開，放入黃油，鹽，糖融化

3.轉小火放入椰蓉，糯米粉，芝麻快速攪拌均勻，無干粉關火（抱歉過程忘拍了）炒好的陷冷卻備用

4.油皮用的材料:

5.將油皮的材料混合揉成光滑的麪糰，裝入保鮮袋靜置

6.油酥用的材料

7.將油酥的材料混合揉成麪糰

8.分別將油皮18克，油酥10克，餡料18克分成小劑子

9.取一個油皮壓扁包上油酥

10.防止烘烤中爆陷，收口要捏緊，收尾朝下

11.全部做好，蓋上保鮮膜

12.取一個麪糰擀成舌狀，由上往下卷

13.卷好的面卷覆蓋保鮮膜，防止乾裂

14.再將面卷擀成舌狀，由上往下卷，重複前面12的動作，鬆弛15分鐘，別忘蓋保鮮膜哦

15.鬆弛好的面卷擀成園型包陷

16.包好陷，收口捏緊朝下，擺放烤盤

17.輕輕刷上蛋液

18.用刀在中間割上兩個口，一是為了美觀，二是為了烘烤中跑氣，表面撒芝麻裝飾，烤箱預熱190度烤20分鐘，表皮上色

19.出爐啦，金燦燦的很不錯呀??

20.漂亮