#美食派#寧德竽肉丸如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

胡羅卜 ：150
海蠣 ：500
香菇 ：100
香葱 ：250
豬後腿肉 ：1500
地瓜粉 ：500
蝦乾 ：100
竽頭 ：2000
冬筍 ：250

輔料

油 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1.竽頭洗淨上籠蒸熟

2.熟後去皮用刀拍成竽泥

3.按四斤竽頭配一斤地瓜粉的比例.加一點鹽揉搓均勻成麪糰待用

4.去皮後腿肉剁成肉末

5.冬筍.胡羅卜洗淨切細丁.香菇.蝦乾泡發後切細丁.香葱洗淨後切末.海蠣洗淨揀出雜殼瀝乾水待用

6.將除了海蠣外所有餡料放大盆中放入適量油.鹽.醬油.雞精調好味拌勻

7.將竽粉團揉搓成長條

8.捏分同等大小的劑子

9.再將劑子捏成小碗狀

10.依次放入葱末.海蠣.肉餡

11.象包湯圓一樣捏封口成丸

12.大鍋放水.上籠隔水蓋鍋蓋蒸竽肉丸20分鐘

13.美味的地方特色小吃寧德竽肉丸出籠啦!

14.沾上各人喜歡的番茄醬.沙嗲醬或辣醬就更好味啦

烹飪技巧

竽頭熟後要趁熱拍泥揉入地瓜粉.若再加入些木薯粉面皮則更Q彈