超級好吃的陳皮鴨如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

陳皮鴨是一道非常不錯的美食，這道美食是屬於粵菜系，這道美食就是來源於廣州省，它是廣州省的一道傳統的美食。一聽這名字就知道製作這道美食的主要食材是鴨子，主要的輔助材料的陳皮，這兩種食材都是人們日常生活中最常見的東西，並且它們的價格也不貴。

主料

鴨子 ：1只

輔料

清水 ：適量
陳皮 ：60
冰糖 ：30
老抽 ：80ml
薑片 ：7-8片
花生油 ：30ml

具體步驟

1.準備好陳皮，用清水泡軟；

2.用小刀颳去內囊後洗淨，再切顧陳皮條備用；

3.準備好冰糖

4.準備好薑片；

5.準備好老抽；

6.光身鴨一隻，去內臟後約重2.5斤，將鴨洗淨，去頭與尾備用；

7.燒一鍋開水，放入薑片，將洗淨的鴨焯燙1分鐘左右

8.然後撈起鴨，用清水衝去表面的浮沫，用吸油紙吸乾鴨表面的水份，放在通風的地方自然風乾

9.起油鍋，比平時炒菜多一點油燒熱，將風乾的鴨下油鍋，煎至兩面變金黃色

10.將煎好的鴨用清水衝去多餘的油份

11.再將鴨子放回鍋裏，加入老抽，冰糖，陳皮

12.再注入清水，清水約沒過鴨子

13.大火燒開後轉中小炎燜煮60-70分鐘（中途翻轉一下鴨子，以防粘鍋底）

14.燜至水份差不多的時候，取出來

15.待涼後，切件即可食用。

烹飪技巧

1、煎鴨子的時候要用慢火，不要煎至粘鍋底。2、燜的時候，煮沸後，也要轉慢火慢慢燜煮，會更會味道的。