賽百味三明治如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪包粉 ：356
全麥粉帶大量麩皮：（如果喜歡可以稍微多加，但是帶麩皮的全麥粉比例多的話口感會粗） ：20
糖 ：10
鹽 ：5
酵母 ：5
水（秋天乾燥，麪粉吸水如果覺得幹就加水，這包是要水份稍多一些） ：265
黃油 ：15

輔料

具體步驟

1. 除黃油以外的材料混合攪勻後加酵母，攪拌至擴展狀態。

2. 將面團團好放温暖處發酵2-2.5倍大小，分割為125克一個麪糰滾圓，放温暖處鬆弛30分鐘。

3. 手掌排氣法將麪糰假惺惺的排氣，排氣的同時將麪糰拍成類似扁長方形，然後從上和從下向中心折起，稍微的搓圓，再將麪糰翻過來再假惺惺的拍拍，大體上呈扁長方形，放温暖處發酵約2倍大小，可以用刀在麪糰劃上3刀，不劃也可。190度長帝25B烘烤約18分鐘，上色立刻加蓋錫紙。（這這步奏如果不好理解，就是想辦法把麪糰整成長方形，排氣不要太完全也不要一點不排，跟着感覺走，麪糰如果濕黏就帶些手粉。）