準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
一字腩排 :
900 輔料
生粉 :
少許鎮江醋 :
60毫升生抽 :
1湯匙老抽 :
2-3湯匙片糖 :
1片紹興酒 :
2湯匙植物油 :
1湯匙蒜頭 :
2顆 具體步驟
1. 先將排骨在沸水中氽燙約5-8分鐘,再用冷水洗淨備用,快火下油約1湯匙起鍋,爆香蒜頭,再加排骨連生抽,老抽炒勻。
2. 加入汁料炒勻煮開,再加水蓋過3/4材料,先大火煮開,先燜3分鐘,再轉中慢火燉40分鐘,再加2湯匙鎮江醋,熄火燜5分鐘,排骨先裝盤,汁料大火煮開,加入生粉水煮稠,淋在排骨上即成。