美味的家常辣椒油如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
花椒 :20
姜 :4片
八角 :2個
桂皮 : 一小節
雖然我是一個地地道道的南方人,但也能吃一些辣,有時候,還會專門出去吃重慶火鍋之類的。不只我可以吃一些辣,就連我家裏的人都多多少少可以吃一些辣,因此,辣椒油是必不可少的,每次家裏的家常辣椒油快要用完的時候,貼心的母親都會很及時的準備新的。
主料
幹辣椒 100克 20克 :100花椒 :20
姜 :4片
輔料
白芝麻 :少許八角 :2個
桂皮 : 一小節
具體步驟
1準備材料:乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3待冷卻後,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4另外2/3磨成辣椒麪。
5把辣椒粉和辣椒麪混合,並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
6冷鍋冷油,放入薑片、八角、桂皮 ,開中火熬油。
7待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油到有白煙升起,關火。
8熱好的油冷卻10來秒以後,緩緩倒入辣椒麪裏。(此時辣椒油已經好了,可以做調料了)
9如果不要渣,只要紅油,那麼待冷卻以後,用個漏勺過濾即可。記得密封保存。