西蘭花海蔘如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

西蘭花 ：500
海蔘 ：500
胡蘿蔔 ：30
泡髮香菇 ：100
醃鹹肉 ：100
蒜片 ：10

輔料

鹽 ：5
雞精 ：5
料酒 ：10
醬油 ：5
白糖 ：5
油 ：10
幹澱粉 ：10

具體步驟

1. 事先將海蔘泡發好，拿出切片備用。

2. 香菇。每次燒海蔘，我常用的配菜。今天這個品種很薄，似乎叫啥薄菇來着。家裏翻出來的，據説，比以前吃的那種花花的香菇好吃。我也是門外漢，哎。。。用温水泡發一下。。。

3. 備用的蘿蔔絲。。。先切片，再切絲。邊切邊拍照，蠻浪費時間的。砧板都是切海蔘弄濕的，不喜歡砧板濕濕的這個德性。

4. 主要配菜洗切完畢，入盤待用。

5. 先炒香菇跟肉片。熱鍋，加油，放蒜片煸香。放入香菇肉片煸炒，放調料鹽，酒，醬油，白糖。翻炒若干下，再加水。

6. 等上面的翻炒，入味差不多了。就加入海蔘，煨湯。同時加點雞精。再把蘿蔔絲入鍋。

7. 為了能同時裝盤，所以西蘭花必須在隔壁鍋裏同時燒

8. 勾芡。非常簡單的一個步驟。澱粉加水調和，再均勻地倒入鍋裏。邊翻炒，邊倒澱粉水。

9. 成品！！ 咔嚓。。。來個俯視的。

10. 咔嚓。。。再來個側面的，O(∩_∩)O 完成了！

烹飪技巧

勾芡的厚薄掌握很重要，澱粉水調和時，要掌握稀稠。