新奇美味的新疆風雞排如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

帶骨雞胸肉 ：1/2塊
地瓜粉 ：2杯
胡椒鹽 ：適量
A.葱 ：2根
姜 ：10公克
蒜仁 ：40公克
水 ：100㏄
B.孜然粉 ：1大匙
五香粉 ：1/4茶匙
糖 ：1大匙
味精 ：1茶匙
醬油膏 ：1大匙
小蘇打 ：1/4茶匙
米酒 ：2大匙

輔料

具體步驟

1. 帶骨雞胸肉去皮，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。

2. 醃料A放入果汁機中加入水打成汁，續加入醃料B所有材料，拌勻後成醃汁。

3. 將作法1的雞排放入作法2的醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時。

4. 將所有炸粉材料混合，放入作法3醃好的雞排，用手掌按壓讓粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的粉。

5. 將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。

6. 熱一鍋油至180℃，放入作法5的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋，起鍋瀝油撒上胡椒鹽即可食用。