三鮮水煎包如何做好吃又美味
主料
中筋麪粉 ：1又2/3Cup牛肉碎（ ：30%肥）
口菇 ：適量
西芹碎 ：適量
雞蛋 ：適量
輔料
泡打粉 ：1茶匙温水（不燙手） ：190ml-200ml
糖 ：1大匙
快速發酵粉(Fast Rising Yeast) ：1茶匙
薑末 ：適量
蒜末 ：適量
葱花 ：適量
生抽 ：適量
地瓜粉 ：適量
紅燒肉湯汁 ：適量
熟芝麻 ：適量
橄欖油 ：適量
具體步驟
1. 中筋麪粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙放入中號樂扣3P色拉盆裏，混合均勻；
2. 糖1大匙、快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋麪粉1大匙混合均勻，加入温水（不燙手）180ml-200ml，混合均勻，靜置10-15分鐘；
3. 一邊用筷子攪拌料1，一邊加入料2，直到看不見面粉以後，揉成較為光滑的麪糰；
4. 盆沿抹上稍許水，粘蓋上保鮮膜，放置在温暖濕潤的地方，等到麪糰發至原來的兩倍大；
5. 牛肉碎（30%肥）里加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放入小號樂扣3P色拉盆裏，一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁，最後同方向攪拌上勁；
6. 將發酵好的麪糰分成12小份，每份滾圓後擀成中間厚、邊緣薄的麪皮，每份麪皮包上適量的餡料，收口成為包子狀，蓋上保鮮膜，放置在温暖濕潤的地方，二次發酵15-20分鐘左右；
7. 平底鍋里加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發酵好的包子放入鍋內，包子之間留有些許間隔，倒入漫過包子1/3處的清水；
8. 蓋上蓋子，水開後，轉大中火煎至水快乾（聽到吱-吱-吱的響聲），然後轉中小火煎3-5分鐘；
9. 離火後等1-2分鐘再揭蓋，撒上葱花和熟芝麻即可。
1．此發麪配方即可用來蒸包子、花捲等，具體發麪小技巧，請點擊這裏查看詳情；2．另外，生活在北美的筒子們注意了，超市有很多種的快速發酵粉，不同種發酵出來的麪糰稍有差異，推薦使用樓下這款，一次用不完的密封保存，國內的筒子，用安琪酵母就可以了，效果也是一樣很強大滴；3．中筋麪粉就是普通包餃子的麪粉，由於各地面粉吸水性稍有不同，空氣濕度不同，加入的190ml-200ml的温水為參考值，一般一邊加一邊觀察，如果麪糰稍稍粘手，可加入少量玉米油防粘；4．發酵麪糰的時候，要注意蓋上保鮮膜，放置在温暖濕潤的地方發酵，二次發酵一般看到包子變大1/3即可；5．包子入鍋煎制時，包子之間會受熱變大，所以之間要留有空隙，最好選用透明的鍋蓋，方便查看鍋內情況；6．整個煎制的過程要大火轉中小火，循序漸進的煎制，切忌一味大火，以免煎糊。
