蜜瓜咕嚕肉如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

五花肉（或前腿肉） ：3兩
青椒 ：半個
哈密瓜 ：1斤
生蛋黃 ：1個
幹澱粉 ：2勺
水澱粉 ：1勺

輔料

番茄醬 ：1大勺
精鹽 ：4
白糖 ：15
白醋 ：10
葱薑蒜末 ：5
色拉油 ：500

具體步驟

1. 前腿肉切成長5釐米，寬4釐米，厚0.5釐米的片，

2. 用精鹽 料酒 家樂雞粉醃製15分鐘

3. 青椒切三角，

4. 哈密瓜挖圓球20個。

5. 葱薑蒜切末

6. 生蛋黃1個（蛋清做他用）幹澱粉2勺水適量調成糊，裹到醃好的肉上。

7. 鍋坐火上，倒入色拉油燒成六成熱，先下一片試試，肉片下去油開始冒大泡油温合適

8. 將裹上蛋黃糊肉逐片下鍋 ，肉片均勻裹上糊。

9. 炸成金黃色撈出。

10. 取一小碗，番茄醬一勺，精鹽2克 ，

11. 白糖4勺

12. 葱薑蒜末加入

13. 白醋，清水適量兑成碗汁。油鍋繼續加熱至八成熱時，將炸過的肉復炸，青椒片用熱油澆一下，撈出。

14. 將油倒入容器中，迅速下入對好的碗汁燒開，

15. 水澱粉勾芡，將炸好的肉片 青椒 蜜瓜球快速倒入翻炒均勻出鍋。

16. 特點 肉片外焦裏嫩，番茄汁酸甜適口。

烹飪技巧

1糊調成黏稠狀，肉片裹上不往下流最好。2汁不要太多，肉片青椒蜜瓜球均勻裹上汁即可。3此菜最後做，上桌後快速吃，放置一會兒肉片達不到外焦裏嫩的效果。