排骨藕湯的做法 香濃排骨藕湯 排骨藕湯怎麼做

“俺懶，一次燉得有點多。據老公説，這湯是我的巔峯之作。有點鹹有點甜的湯，粉粉的藕，香香的排骨，那麼大一鍋，一頓下來居然只剩一小碗了，我們都被自己的大胃給嚇到了。老公嚴重譴責我的廚藝如此精湛，他怕被我養成大肚子，呵呵~~”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

排骨藕湯的做法步驟

• 1、排骨冷水下鍋焯水，加入適量料酒去腥（因為我不喜歡料酒的味道，所以焯水時就放了），焯水後把排骨瀝水，再用清水把排骨洗兩三遍至水清。

• 2、給大家看看我的調料，之所以放點辣椒，是因為我家吃的味道比較濃，大家放不放就根據自己口味了。

• 3、炒鍋內放入適量油，加入姜蒜花椒辣椒煸香，把排骨炒一下，加鹽，白糖，生老抽少許調味，炒一會之後加入適量冷水（水量根據排骨和藕量而定），大火燒開後改小火慢慢燉，滴入兩滴白醋，檸檬汁也行，使骨頭容易燉。

• 4、趁燉排骨時就可以準備另一原料--蓮藕，藕最好挑選表皮帶泥的，至少沒被藥水泡過。

• 5、蓮藕削皮，切成你想要的形狀，建議別太大塊，怕不好入味，也節約體積，火力。

• 6、當時太忙，就沒拍圖片，骨頭燉一小會後，把湯汁倒出到電壓力鍋裏，用骨頭湯先燉蓮藕（因為家裏沒砂鍋，壓力鍋火力太猛，怕把骨頭給燉沒了，再説蓮藕比較難燉爛，所以先燉蓮藕），時間30分鐘。
• 7、30分鐘到後，電壓力鍋里加入排骨，再一起燉45分鐘。為了湯汁更濃郁，時間到後建議拔掉插頭，使之冷卻一會後，然後再燉10分鐘。

• 8、這時候就可以出鍋裝碗，根據自己喜愛撒上蒜苗或者葱花，就可以美美的喝湯咯！

小竅門

因為不是粵菜系，所以味道不是清湯的那種，建議喜歡濃郁口味的，一定要加入花椒，那樣湯會很香很香的！