紫薯豆沙冰皮月餅的做法 純天然的味道——花色紫薯豆沙冰皮月餅 紫薯豆沙冰皮月餅怎麼做

“一年一度的中秋節又來臨了，
農曆八月十五是我國的秋節。由於這一天居秋季之半，所以叫中秋節，民間俗稱八月節。中秋節是我國僅次於春節的第二大節。中秋節，人們最主要的活動便是賞月和吃月餅了。俗話説：“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜。”
賞月與月餅結合在一起，寓意家人團圓，寄託思念。同時，月餅也是中秋時節朋友間用來聯絡感情的重要禮物。除此之外，中秋節各地還有各地的特色習俗。月餅也是各式各樣。比如大家常吃的香甜軟糯的廣式月餅、層層軟酥的蘇式月餅、晶瑩剔透的冰皮月餅。還有潮式、台式、港式、京式、徽式等等。月餅的餡心近年來也是花樣百出啊！
我今年有幸連續放三天假，於是乎利用假期做點好吃的。剛好在菜場裏買了紫薯，就做了這款既營養又美味的紫薯冰皮豆沙月餅。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

紫薯豆沙冰皮月餅的做法步驟

• 1、把紫薯洗淨放微波籠中高火10分鐘蒸熟。

• 2、蒸熟的紫薯剝去皮，按壓成紫薯泥。

• 3、趁人加入已炒熟的水磨糯米粉。

• 4、趁人加入已炒熟的水磨糯米粉。（即糕粉）

• 5、再加入適量的白糖（量可以根據自己的喜好加）。

• 6、揉搓均勻成紫薯麪糰。蓋上蓋子醒面5分鐘。

• 7、這個空檔把從超市買來的豆沙餡取出，加入適量的糕粉揉搓至不粘手為宜

• 8、把豆沙餡和紫薯麪糰分別分成5個小劑。紫薯皮約28克/個，豆沙餡約23克/個。做好後揉圓置盤中待用。

• 9、另取少許糕粉，加入適量的開水和橄欖油攪拌均勻。

• 10、揉成軟硬適中的麪糰待用。

• 11、取一份紫薯皮按扁，放入一個豆沙餡。

• 12、逐漸向上推，收口。

• 13、最後包裹成圓形。

• 14、先用一塊白色冰皮放入模具，做好花，再把做好的紫薯月餅球放入。

• 15、然後放在撒過糕粉的枱面上把模具倒過來。

• 16、輕壓推出月餅即成。

小竅門

1、餅皮不必太薄。因為是事先炒熟的糯米粉，韌勁小，所以太薄容易開裂。

2、做好的月餅放入冷藏室冷藏一小時，口感會更好。

3、我蒸的紫薯、炒好的現成的糕粉較多，所以用量以做月餅的實際用量為準。