南瓜蛋糕的做法 南瓜蛋糕——電壓力鍋版 南瓜蛋糕怎麼做

“這款南瓜蛋糕是用電壓力鍋做的，目前俺家還沒置烤箱。
南瓜是個好東西，很適合加工成各種主食和糕點，味道、顔色都不錯，以至看着蒸南瓜就皺眉頭的老公漸漸喜歡上它了。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜蛋糕的做法步驟

• 1、生南瓜去皮、切片，稱重。

• 2、上鍋蒸10分鐘，碾成泥。

• 3、雞蛋提前放室温下數小時，分開蛋黃、蛋清。

• 4、蛋黃、蛋清分別放在無油的容器裏。

• 5、蛋黃中加入色拉油。

• 6、加入牛奶，將蛋液攪拌均勻。

• 7、將麪粉、泡打粉篩入蛋液中。

• 8、全部麪粉分三、四次篩入，每篩入一部分麪粉，都用橡皮鏟充分攪勻。

• 9、最後放入南瓜泥，攪拌均勻。

• 10、蛋糊攪到最後，呈比較濃稠的狀態。

• 11、開始打發蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低檔打成粗泡。

• 12、第二次加入白糖，用打蛋器的高檔，將蛋清打發到有明顯紋理的狀態。

• 13、將剩餘的白糖加入，進行最後打發，直到蛋清很成型。

• 14、這時攪動蛋清，能明顯感覺到阻力。攪起來形成的尖角，可以豎起不倒。

• 15、將三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。

• 16、再將蛋糊全部倒入蛋清容器中。

• 17、抄底式上下快速切拌，不要轉圈攪。

• 18、直至攪成均勻的蛋糊。

• 19、電壓力鍋內抹一層色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大氣泡，蓋上蓋子。選蛋糕檔。

• 20、蛋糕檔自動設定的時間是半小時，一般蛋糕都沒問題。揭蓋時，蛋糕的頂部微微隆起，很可愛。晚上做的，光線不太好。

• 21、取出電壓力鍋的內膽，將這種長腿架子的四條腿插入蛋糕中，準備倒扣。

• 22、倒扣之後的樣子。

• 23、這是切開後的正面。

• 24、蛋糕要充分晾涼再放入包裝袋。

• 25、電壓力鍋版的蛋糕尤其綿潤、鬆軟。南瓜的味道很淡，不那麼明顯。

• 26、切開後各個角度的蛋糕塊，還不錯吧？

小竅門

1、南瓜泥有水份，所以這個配方中的牛奶量減少了，如果是原味蛋糕，牛奶量在60克左右。
2、新鮮雞蛋的蛋清更易打發，這個可以在分蛋時看，如果蛋清相當稀、跟水一樣、不成型，就是不太新鮮了。柴雞蛋普遍質量要好些，用過幾次，蛋清更易打發得細膩、有型，做出的蛋糕更不易塌。