1、用戚慕斯圈切出3片戚風蛋糕片(取正方形和心形狀片備用,材料用量也是2個慕斯的用量)
2、南瓜入鍋蒸熟(紅薯不用)
3、吉利丁用冷水泡軟
4、蒸熟的南瓜取210克趁熱加糖用勺子碾碎成南瓜泥(用料理機打比較細膩)
5、將泡軟擠幹水分的吉利丁放入20克牛奶中隔熱水融化成吉利丁液
6、晾涼的吉利丁液倒入南瓜泥中攪拌均勻
7、用一個8寸蛋糕模具底墊上油紙,放上慕斯圈,再放入蛋糕片(忽略圓形蛋糕片,我是留在其它用)
8、將南瓜慕斯餡倒入慕斯圈裏冰箱冷藏至凝固
9、做鏡面:一包菠蘿味QQ糖加適量水隔熱水融化晾涼倒入慕斯蛋糕表層,入冰箱冷藏至凝固即可