蜜汁山楂糕怎麼做，蜜汁山楂糕的做法

“山楂是以果實作藥用，性微温，味酸甘，入脾胃肝經，有消食健胃、活血化瘀、收斂止痢之功。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、痛經閉經、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。
山楂可生吃，可曬乾泡茶喝，可以加工成山楂片、果丹皮、山楂餅、山楂糕等。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蜜汁山楂糕的做法步驟

• 1、原料圖；

• 2、山楂洗淨，去雜質、去除爛果，然後切開，一分為二，去核、去蒂，只要果肉部分；

• 3、將山楂肉置於盆內，加入白糖，拌勻，靜置半小時，以利於果膠釋出；

• 4、將醃過糖的山楂倒入高壓鍋中，加入一碗清水，壓30分鐘至山楂肉軟爛；

• 5、解壓後，開蓋，用勺子攪動，至山楂果肉全部融化成泥，關電即可，如果做山楂醬則繼續熬至濃稠即可，但如果是做果丹皮與山楂糕，就要過濾，以使口感更加的細膩；

• 6、、取一個乾淨的篩網，將山楂泥過濾掉皮渣；

• 7、過完篩後的山楂泥非常的細膩；

• 8、將山楂泥重新倒入鍋中，繼續加熱，加入一勺麥芽糖，攪拌至溶化；

• 9、邊熬邊攪拌，一定要不停的攪拌，以免糊鍋，熬至水份幹，很粘稠即可，山楂醬已做好了，可以裝瓶存放了。

• 10、做山楂糕就多了此步，取乾淨模具，在模具內壁刷一層薄油，以方便山楂糕容易脱模；

• 11、將山楂醬均勻舀入模具中，刮平，放置1-2小時，待山楂糕凝固；（此步最好一步到位，這次做的就不夠平整，等我分完第一次，發現還剩下些醬，再添加，但因為山楂醬很濃稠，表面一會就凝固了，無法刮平整）。

• 12、山楂糕凝固後，將模具輕輕取出即可，這樣山楂糕就做好了，吃時淋上蜂蜜即可享用。

小竅門

1、因為沒有食物料理機，無法快速將山楂打成泥，便用了高壓鍋煮山楂泥，在我心中這個電高壓鍋幾乎是無所不能的，很多美味都出自它的手哦，特別是在做果醬時很方便就將果肉煮爛成泥，特別省時。

2、將山楂醬倒入模具中時，倒與刮的動作一定要一步到位，才會更加平整美觀。

3、做果醬的糖量隨自己的喜好添加，可添加白糖、冰糖、麥芽糖，或用其中一樣或三樣一齊用都行。

4、山楂糕老少皆宜，胃酸分泌過多者勿空腹食用，其他不限。

5、注意事項：孕婦禁食，易促進宮縮，誘發流產。