醬肉饅頭的做法 送給老爸的沒摺包子---醬肉饅頭 醬肉饅頭怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬肉饅頭的做法步驟

• 1、1.將包子皮的原料放入麪包機，運行發麪團程序。

• 2、2.將偏瘦的肉切成1CM見方小塊。3.將肉和甜麪醬混合均勻後淹1小時。

• 3、4.炒鍋放油和豆瓣醬加熱，炒出紅油以後放入淹好的肉。5.肉完全變色以後加入清水，大火燒開以後轉小火燉5分鐘後轉大火收淨湯汁。

• 4、6.將燒好的肉放涼以後放入切碎的小葱和姜，拌勻。

• 5、7.將發好的麪糰分成大小相當的劑兒，滾圓後蓋上保鮮膜醒10分鐘。8.在蒸鍋裏放入適量的清水燒開後備用。9.將小面團用手按出個小窩兒。

• 6、10.在面窩兒裏放入適量的醬肉，收好口，收口衝下滾圓。

• 7、11.將做好的饅頭放入裝有開水的蒸鍋蓋上蓋兒關火靜置20分鐘。12.將蒸鍋加熱，大火燒開水以後轉中小火蒸15分鐘即可。

小竅門

超級羅嗦：

********我很懶，所以都是用麪包機和的面，我家麪包機的發麪團程序是：默認和麪30分鐘，發麪90分鐘，一共需要2小時哈！

********不同品牌的麪粉吸水量也不同，您可以按照自己家的麪粉狀況微調下面粉的用量。

********泡打粉只是為了讓面發的更好，沒有可以不放。

********建議在麪糰剛混合好以後先靜置10分鐘讓面和水充分混合以後在繼續和麪，這樣和麪效果更好。我是在麪包機運行了10分鐘以後暫停了程序10分鐘再重新運行發麪程序的。

********在發麪的時候最好蓋上保鮮膜，以防止出現乾麪皮。

********肉最好還是偏瘦一點，因為全瘦的肉口感容易發柴，太肥的話又太膩，我自己用的肥瘦比例是3：7。

********豆瓣醬用涼油下鍋才可以炒出紅油哈。不喜歡吃豆瓣醬的話也可以不放。

********甜麪醬和豆瓣醬都是帶鹹味的，所以我就沒有再放鹽。如果您口重的話，也可以加適量的鹽，適量哦！！

********小葱一定要在肉完全涼了以後才可以放哈，熱的時候放會有臭葱味。

********步驟11是為了讓面充分發起來，放止出現死麪哈！這是我借鑑了麪包的二次發酵的方法，效果還不錯。

********饅頭關火以後最好悶5-10分鐘以後再拿出來，這樣也是可以防止出現死麪的哈！