紅果派怎麼做，紅果派的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅果派的做法步驟

• 1、用180克乾麪加10%黃油用水合的麪糰一塊。

• 2、包心用黃油150克、雞蛋液40克。

• 3、紅果醬400克。

• 4、麪糰兒擀開包入黃油擀成的片。

• 5、前後左右摺疊好。

• 6、用法式三疊法，如圖6-9，擀開後每疊一層都要用毛刷刷淨乾麪粉再疊下一層，每次疊完三層後都要放入冰箱鬆弛20分鐘，這樣在製作時不宜出現漏油現象。

• 7、.......

• 8、..........

• 9、........

• 10、把最後做好的酥皮用擀麪杖擀成長方形的片，用刀把邊沿修理整齊，然後切割成均等的四片，其中兩片用打孔滾動器滾一遍。

• 11、把炒紅果在其中不打孔的麪皮上分成四份拉開間距，然後把修邊時切下來的碎面片切成條，先用毛刷沾水把餡料四周刷一遍，然後把麪條黏在上面分隔好間距，再往麪條上刷一遍水。

• 12、最後把打過孔的麪皮蓋在上面用手輕按粘牢。

• 13、最後用刀把每塊切開。

• 14、把切割後的派坯整齊碼放在烤盤內。

• 15、塗上蛋液撒上粗粒的砂糖操作完畢。

• 16、烤箱事先預熱好，温度調到210度烤25分鐘即可。

• 17、烤好的成品。