不上火的蒸蛋糕怎麼做，不上火的蒸蛋糕的做法

“烘烤做出來的蛋糕固然好吃，但是老人家和孩子吃多了怕上火，所以採用蒸出來的蛋糕會更受他們的喜愛。蒸蛋糕只需要蒸鍋，不需要烤箱，這使更多的家庭可以在家就能輕鬆製作。蒸蛋糕以雞蛋、麪粉、牛奶為主要材料的蛋糕，色澤淡黃，富有彈性，柔潤可口，蛋香味濃，大人小孩都愛吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

不上火的蒸蛋糕的做法步驟

• 1、將牛奶加熱到剛想冒小泡時關火

• 2、倒入打蛋盆裏，加入油，充分攪拌，乳化好

• 3、將麪粉過篩進去

• 4、拌至不見乾粉即可

• 5、放入蛋黃

• 6、拌均勻

• 7、蛋清加入幾滴檸檬汁（蛋清需打在無水無油盆裏，蛋清裏不要粘有蛋黃）

• 8、分兩次加入糖，用電動打蛋器（不要以為用筷子或者手動打蛋器就可以，打到手抽筋也打不出這個效果）將蛋清打至偏乾性發泡。

• 9、取三分之一打發好的蛋白霜，放入到蛋黃糊裏，用刮刀從底部向上翻拌均勻，不要劃圈攪拌。

• 10、拌好的蛋糕糊倒回剩餘的蛋白霜裏

• 11、用同樣的手法拌好蛋糕糊

• 12、倒入6寸陽極活底蛋糕模具裏

• 13、將模具放進蒸籠裏，用碟子蓋住蛋糕模

• 14、放入已經燒開水的鍋中，轉中火蒸46分鐘左右

• 15、時間到，關火，待2分鐘後才揭蓋