美味蒸蛋糕怎麼做，美味蒸蛋糕的做法

“此款蛋糕一改蛋糕只能用低筋麪粉製作的方法，採用以大米粉為主要原材，製作方法與蛋糕手法相同，採用蒸制較烤制的不同:即:不易上火，不油膩、蒸蛋糕其組織膨鬆，口感好，顏值高、入口即化，老幼皆宜。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

美味蒸蛋糕的做法步驟

• 1、將雞蛋蛋白及蛋黃分離在兩個無油，無水的容器中。

• 2、蛋黃中加入牛奶、10g白糖、3g鹽、攪拌均勻。

• 3、食用油40g攪拌均勻。

• 4、加入過篩的大米粉及低粉攪拌均勻。

• 5、先將蛋白打成粗泡狀，蛋白中加入20g糖繼續攪打。

• 6、分3次加入糖，每次20g，這是第三次加入糖。

• 7、打至蛋白此狀態即可。

• 8、分3次取蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。

• 9、第二次加入蛋白至蛋黃糊中翻拌均勻。

• 10、將剩餘的蛋的倒入蛋黃糊中翻拌均勻，蛋糕糊製作完成。

• 11、提前準備好枸杞、青、紅絲碎點綴用（青、紅絲有點乾燥、顏色蒸了就好了看了)。

• 12、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中。

• 13、將枸杞簡單擺一下、青、紅絲碎撒入蛋糕糊上點綴。

• 14、蛋糕糊覆膜防蒸汽滴入，鍋中水開後，放入蛋糕模具，蒸制45至50分鐘，停火後3至5分鐘後再打開鍋蓋（水要一次性加足，中途無法添水)。

• 15、蛋糕託膜完整，這是我前兩年的自配方蛋糕，做了N次效果都非常好。

• 16、切開蛋糕，口感膨鬆，入口即化。

• 17、蛋糕的米香濃郁，不粘不塌。

• 18、做為下午茶食用漂亮又美味。

• 19、家人很喜歡吃大米粉做的蛋糕，香甜不油膩。

小竅門

購買大米粉要細膩一些的。