和菓子怎麼做，和菓子的做法

“這款和果子是生果子的一種，麪皮是白芸豆沙加糯米揉成的，有個專業的名詞叫練切。餡以紅豆沙為主，也有蓮蓉，紫薯，棗泥，栗子等。專業的和果子工具很貴，但是我們不經常做，可以用其他的工具代替，我自己只買了一支基礎三角棒，淘寶也就10來塊包郵。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

和菓子的做法步驟

• 1、白芸豆跟紅豆泡水一夜。

• 2、白豆去掉殼，然後焯水兩遍。

• 3、大火煮開，轉小火煮40分鐘，煮到豆子一捏就碎。

• 4、水加豆子，在破壁料理機打成泥。

• 5、打成泥後，放入鍋中，用小火炒成豆沙，注意這個豆沙是不加油的，炒的過程分兩次加糖。

• 6、因為沒有加油，容易粘鍋，要不停攪拌。

• 7、炒好的豆沙，裝入碟子，因為我們要比較乾的豆沙，這樣，加入糯米才會不這麼粘手，所以要放微波爐，高火叮個一分鐘，重複三到五次，豆沙成泛白色，有沙沙的顆粒出來一些，就可以了。

• 8、糯米粉加水揉成團。

• 9、開水煮熟糯米糰。

• 10、跟放涼的白豆沙揉勻。

• 11、形成不粘手的麪糰。

• 12、加色素染色。

• 13、染好熱的練切用保鮮膜包起來，防止風乾。

• 14、紅豆用高壓鍋壓20分鐘，取出後用篩子過篩，不要皮。

• 15、過篩的紅豆沙，小火炒成團，注意這裏也是不加油，糖分兩次加。

• 16、確實容易粘鍋，要有耐心。

• 17、紅色練切25g加15g豆沙餡，搓圓。

• 18、練切用虎口包入豆沙，搓圓。

• 19、然後就可以利用工具做成自己想做的造型。因為造型製作過程忘記拍了，下次再詳細講怎麼捏造型。

• 20、做了好幾個，不過只會比較簡單的。

• 21、這個菊花。