吐司麪包的做法 吐司麪包(波蘭種)--棉絮般的麪包 吐司麪包怎麼做
“這個方子是在一個博客裏看到的,當時覺得不錯就抄了下來,一直沒做。
這兩天在整理抽屜的時候看到了,就做了一下,忘記是哪位前輩的方子,真不好意思!
做過很多的麪包,覺得這個方子真的是非常的棒,好了,不多説,來看看步驟吧。
回頭空了在日誌裏會好好整理給大夥參考的”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
吐司麪包的做法步驟
1、先按配料中的方子做好酵頭,波蘭酵頭:高筋麪粉50克,水50克,酵母1克,將所有材料混合在一起,放在室温發酵10小時,發至有許多泡泡的狀態(如圖)。
2、麪包主材料先稱好重
3、所有材料除黃油外按先液體,再粉類的順序放入麪包機裏,先擇麪包機和麪程序15分鐘揉至麪糰光滑
4、加入黃油,再啟動揉麪程序揉15分鐘,就可以揉至完全的可拉出大片薄膜的完全階段
5、檢查麪包出膜效果
6、揉好的麪糰,開啟麪包機發酵程序1小時
7、發酵到2倍大,用手指粘上高粉在中間插個洞,不塌表示發酵好了
8、取出排氣,分成4等份,鬆馳15分鐘
9、杆成長舌形
10、捲起放入模具中,進行第二次發酵
11、發酵到模具約8分滿
12、表層刷上蛋液
13、烤箱200度預熱好,20分鐘,中途上色後加蓋錫紙
14、美味出爐嘍!
15、像層層的棉絮,口感一級棒哦!