榴蓮冰皮月餅怎麼做，榴蓮冰皮月餅的做法

“説起榴蓮，可能就會有不少人捏着鼻子跑掉，嫌棄它的味道。當然，它也會有屬於它的粉絲羣，我便是其中一個哈。
這款月餅的餡料太軟，所以也不好限量，自己能包多少是多少，如果貪多就容易破皮露陷，只要能包好成形就ok啦。
好這口的一定得試試哦，太好吃了，哈哈。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

榴蓮冰皮月餅的做法步驟

• 1、先將糯米粉、粘米粉、澄面過篩一遍備用

• 2、再將牛奶、糖、煉乳、玉米油攪拌均勻

• 3、把步驟1裏的粉倒入拌成麪糊狀

• 4、再將其過濾，放置半小時

• 5、碗口覆蓋保鮮膜，上鍋蒸30分鐘左右

• 6、蒸熟後用筷子攪拌散熱

• 7、將麪糰放入麪包機中攪拌15分鐘（也可以用保鮮膜包起來揉勻）

• 8、揉勻後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時以上（時間長點更好操作）

• 9、先將25g的麪糰放於保鮮膜中擀成圓形

• 10、帶上乾淨的一次性手套，把15g豆沙餡捏成圓形，再把約8g的榴蓮放入包好。紅豆沙的做法：

• 11、將餡料放入麪皮中

• 12、包好封口

• 13、放入熟糯米粉中滾一圈，抖掉多餘的粉

• 14、月餅模具裏撒點熟粉拍勻

• 15、將包好的月餅放進模具裏，倒扣，稍稍用力按壓

• 16、脱模後即可

• 17、做好就可以吃了哦。當然，放進冰箱冷藏後口感會更彈牙，不過我喜歡吃剛做好的口感，軟軟糯糯味道很贊！

小竅門

1、熟粉是用適量的糯米粉炒熟之後即成，如果月餅做的多，一次可以多炒點備用
2、這款月餅的餡料太軟不太好包，所以餡料的量可根據自己能力來定，多點少點都沒關係
3、如果做出來的成品粉太多，可以用乾淨毛刷輕輕刷掉
4、冰皮月餅最好放進密封盒裏再放進冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一兩天內吃完，如果放置時間過長，餅皮會乾裂發硬，影響口感