巧克力抹茶芝士慕斯怎麼做，巧克力抹茶芝士慕斯的做法

“前幾天突然降温的時候，被感冒偷襲，幾天的時間基本在牀上不想動彈，鼻塞口苦，食不知味，當然更不用提折騰好吃的了。等差不多好的時候，接一最新通知，外甥生日，給折騰一蛋糕。天熱不敢折騰鮮奶油的，於是就有了這個比較保險的慕斯，外形簡單大方，裏面口感豐富，獲得一致好評。（此方為8寸圓模的量，方子改自kyra，多謝分享）”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力抹茶芝士慕斯的做法步驟

• 1、40克蛋白分三次加入細砂糖打至乾性。

• 2、全蛋隔熱水加熱到約40度，加入細砂糖打發至提起打蛋頭頭上約有2-3釐米不滴落。

• 3、加入一半的蛋白霜拌勻。

• 4、篩入低粉和可可粉拌勻。

• 5、再加入剩下的一半蛋白霜拌勻。

• 6、加入煮到快沸騰的鮮奶油

• 7、攪拌均勻。

• 8、倒入8寸圓模中，輕震去大汽泡。

• 9、165度30分鐘左右。取出倒扣晾涼。

• 10、下面來煮糖漿。水中加入砂糖，煮至變濃稠。

• 11、加入朗姆酒拌勻即成。

• 12、下面開始做慕斯糊。馬斯卡彭用温水攪拌至順滑。

• 13、60克砂糖和12克抹茶粉混合。

• 14、把稍加熱的牛奶一點點倒入，倒一點攪拌一小會兒。（其實這一步我感覺可以把砂糖先在牛奶里加熱下先化開，再一點點加到抹茶粉裏）

• 15、吉利丁片事先用冰水浸泡好，用手擠幹水份後加入化開。

• 16、慢慢地把牛奶全倒入，儘量把抹茶粉拌勻。過篩一遍，去除沒化開的抹茶粉小顆粒。

• 17、把馬斯卡彭倒入抹茶牛奶液中。

• 18、用蛋抽拌勻。

• 19、240克淡奶油（如果感覺抹茶液不夠甜，可在這裏加適量糖粉到裏面打，不喜甜的可不加。）打至6、7分發(我稍打過了一點）。

• 20、加入抹茶牛奶液中用蛋抽攪拌均勻。

• 21、蛋糕均勻片成兩片。

• 22、刷上朗姆糖漿。

• 23、模具中放一片蛋糕片。

• 24、倒一層慕斯液，冷藏一會兒。

• 25、再撒一層蜜豆。

• 26、再放一片蛋糕片，稍往下按幾下，再冷藏一會兒。

• 27、倒入另一半慕斯液，冷藏4小時以上。

• 28、最後裝飾上水果，一層鮮奶，撒上一點抹茶粉即可。