奶茶巧克力慕斯怎麼做，奶茶巧克力慕斯的做法

食材明細

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奶茶巧克力慕斯的做法步驟

• 1、取戚風肧切成0.5釐米的薄片放入6寸慕斯模備用

• 2、紅茶包和牛奶小火煮約3分鐘，把紅茶的味道完全煮出來

• 3、趁餘温加入蛋黃攪勻，過濾以防温度太高導致有燙熟結塊的蛋黃

• 4、將朗姆酒，巧克力隔水溶化，魚膠泡水融化後一起加入上述混合物盅拌勻

• 5、將糖和淡奶打發後和上述準備好的混合物一起快速拌勻

• 6、將拌好的慕斯糊快速裝入準備好的慕斯模中抹平，然後冷藏約20分鐘。

• 7、將凍好的慕斯拿出來用小篩網把紅茶粉均勻的撒在表面放巧克力薄荷葉裝飾即可。

小竅門

加入蛋黃時奶水的温度不可過高。淡奶打發至6.7成即可，這樣口感更加細滑。還有要特別注意的是奶茶混合物和奶油一起拌勻時温度約25度左右就好，過高的化會把奶油燙萢了口感粗糙。