美式奶油牛奶餅 的做法 美式奶油牛奶餅 Butter Biscuits 美式奶油牛奶餅 怎麼做

“這是領導很喜歡吃的一道主食，夾上鹹肉、果醬，好正，很鬆香，有牙冇牙，好牙壞牙，享受它都冇問題，可以用它來做早餐，也可以做午餐晚餐。為方便沒有電子稱的童鞋交流，我做了量勺版。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美式奶油牛奶餅 的做法步驟

• 1、把蘇打粉、泡打粉和鹽混合在麪粉裏，攪拌均勻；

• 2、用一大碗裝住室温了的Shortering，把混合好的麪粉篩入；

• 3、用手把粉和Shortering混合，搓成象米粒似的粒狀物；

• 4、倒入鮮奶油，攪拌成很軟的麪糰；

• 5、在烤盤上刷一層油；

• 6、在案板和擀麪杖上撒一層薄薄的粉，把麪糰擀平，約1釐米厚，然後用曲奇模壓出面片；

• 7、壓出的面片放在刷過油的烤盤上，面坯之間要留一定的空隙，然後放進預熱了的烤箱烤14-18分鐘，350-375°F，烤至金黃色，脱盤後晾涼，可以食用了。

小竅門

一、一般烤餅和烤蛋糕，都是用低筋麪粉，因為它筋度低，成品就比較酥鬆，而烤麪包，一般用BreadFlour，做餅、做蛋糕時如果不備低筋麪粉，全能粉（也就是中筋粉）都可以，只是成品酥鬆的口感會差少少，也可以在全能粉裏混合10%左右的玉米澱粉；

二、在操作中粉和液體混合成麪糰後，不要過度搓面，所以，在造型時，也不要加太多幹粉和搓得太久，過度的搓面會使麪粉起筋，麪糰也會在搓的過程中沾的乾粉越多，會越搓越硬，餅不就酥鬆了；

三、本品為無味餅乾，所以，夾餡很靈活，鹹甜佳可，如花生醬、果醬，甚至鹹肉，都可以；

四、夾餡時可把刀將餅的厚度一分為二地片開，再夾上您喜歡的餡，就OK了。