淡奶油牛奶吐司的做法醇香淡奶油牛奶吐司淡奶油牛奶吐司怎麼做

香飄網烘焙 1.51W

“加了淡奶油的吐司，柔軟醇香；用了時下流行的貓咪吐司模具烤制，再用巧克力或者果醬畫出貓咪圖案，更添萌趣。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （330克）

輔料

耐高糖乾酵母 （3.5克）
白糖（30克）
鹽（6克）
煉乳（50克）
淡奶油 （50克）
冰牛奶 （220克）
黃油（30克）

奶香（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
神級（難度）

淡奶油牛奶吐司的做法步驟

1、備料：牛奶、淡奶油、煉乳都用冷藏的。
2、除黃油和鹽外的材料全部入揉麪桶；麪粉的吸水率及牛奶、淡奶油的稀濃度不一樣，可預留30克牛奶，看麪糰狀態酌量添加；麪糰撐出粗膜。
3、加入軟化的黃油和鹽。
4、先低速攪打使黃油全部融入麪糰，再轉中高速攪打，麪糰不粘盆壁、不粘手，能撐出透明有彈性的薄膜。
5、麪糰收圓，放在發酵盒裏，室温下發酵一小時左右；如用烤箱或者發酵箱，温度不高於28度。
6、麪糰發至2倍大，手指蘸麪粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮。
7、麪糰倒在案板上，輕輕拍打排氣；貓咪吐司模具可容納600克麪糰，這個配方超過了700克，所以切出100克單獨烤一個小面包，剩下麪糰切割出2條100克當耳朵，剩下大面團做貓咪臉；揉圓，鬆弛15分鐘左右。
8、2個小麪糰分別擀成細長條，捲成卷。
9、小面卷碼放在貓咪耳朵處。
10、大面團擀成長方形面片，捲成卷。
11、碼放在貓咪吐司盒裏。
12、多出來的100克麪糰擀片、卷卷，放在熱狗模具裏。
13、生坯放烤箱中二次發酵，温度37度，噴少許水增加濕度。
14、麪糰漲至8分滿，合上蓋子，再繼續發酵一會兒；如果漲到9分滿，不易扣上蓋子。
15、用牙籤從透氣孔處向下探，距離頂部有1公分，烤箱預熱180度。
16、送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，35分鐘；烤15分鐘時，可將熱狗麪包取出。
17、出爐後震幾下，脱模，涼後切片食用。
18、可用融化的巧克力或者果醬等畫出貓咪圖案，更可愛。
19、原味的直接吃或者做成三明治都可以。