1、將麪糰揉至擴展階段後,放温暖處進行基礎發酵。
2、發酵到2.5倍大小
3、基礎發酵結束,將麪糰取出,排氣後滾圓,鬆弛15分鐘。
4、 鬆弛後的麪糰擀成跟烤盤大小差不多的長方形,放在烤盤上。
5、3、用打孔器打出洞來(也可用叉子或牙籤),放温暖濕潤處進行最後發酵
6、最後發酵結束,表面刷蛋液,灑適量白芝麻。
7、入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,10分鐘左右
8、將土豆蒸熟壓成泥,加入蒸過的玉米、青豆、火腿丁。
9、拌勻後備用。
10、麪包放涼後,將麪包倒放在油紙上,起頭處隔2左右劃1刀,不劃穿,然後將餡料抹到麪包上,最上面輕輕抹一層即可。
11、將麪包捲成卷,靜置10分鐘左右定型後即可切件食。