打造一款屬於自己的私家下午茶 檸香玫瑰蘋果派怎麼做,檸香玫瑰蘋果派的做法 【檸香玫瑰蘋果派】---
“最近的天氣很好,無論是大路旁還是公園裏,到處可見花兒紅了,草兒綠了,柳樹發芽了,美麗的蝴蝶也在花叢間翩翩起舞,大自然用它的一切在告訴我們春天來了,大愛這美好的季節。今天小光頭沒去上學,於是午飯過後有個小夥伴陪我一起喝下午茶,為了避免麻煩,做了我們兩個都能喝的檸檬茶,然後做了一個檸香玫瑰蘋果派,酥得掉渣的派皮,加上充滿檸檬香氣的嫩滑派餡,再搭配上做成玫瑰花的糖水蘋果,有點不謙虛的説,真的是好看又好吃。
原料:(六寸派一個)
派皮:低粉80克、黃油40克、細砂糖12克、蛋黃8克、冷水16克、鹽1/8小勺
派餡:淡奶油140克、煉乳1湯勺、蛋2個、細砂糖40克、檸檬汁40克、檸檬屑一小勺、吉士粉2克(沒有可不要,加了的話餡料較黃)
蘋果花:蘋果1個、白糖30克
表面裝飾:玫瑰花碎少許、粗砂糖少許”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
檸香玫瑰蘋果派的做法步驟
1、(一):製作派皮:低粉過篩後,加入軟化的黃油丁。
2、加入細砂糖。
3、用雙手搓成均勻的鬆散狀,有點像玉米麪。
4、把鹽和冷水混合,稍攪拌讓鹽融化,再加入蛋黃成蛋黃水。
5、把混合好的蛋黃水加入搓好的面盆裏。
6、用橡皮刮刀輕輕按壓成團,然後蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一個小時。
7、(二):製作蘋果玫瑰花:在冷藏麪糰的時候,來製作蘋果玫瑰花,把蘋果清洗乾淨切成兩大片,中間的籽部分不要,然後切成1毫米左右的均勻薄片。
8、切好的蘋果片立刻放入淡檸檬水或者清水中,以免氧化變黑。
9、鍋中注入少量水,加入30克白糖和30克蜂蜜,燒開後下入蘋果片煮約一分鐘,讓蘋果變軟。
10、撈出瀝水,然後放廚房紙稍微擦乾。
11、取5片蘋果片從右往左依次擺放。因為蘋果片有大有小,擺放時,先大後小,這樣做出來的蘋果玫瑰花會更加美觀而逼真。
12、從右邊開始捲起,開始的時候卷緊一點,力度越卷越鬆。
13、卷好後豎起來,把外面的蘋果片往外翻一點,稍做整形,一剁漂亮的蘋果玫瑰花就做好了。
14、依次做完自己想要的朵數。我算好了正個派一切為四,然後份一份三朵玫瑰花,所以做了12朵。
15、(三):成品製作:冷藏好的派皮取出,上下分別墊上一張保鮮膜(這樣更好擀開面皮也更容易操作),擀成稍大於派盤的大小。
16、擀的時候可以用派盤對比一下,不要擀得過大,以免浪費而派皮卻過薄。
17、撕掉上面的保鮮膜,用手托起尷好的派皮,放入派盤裏,稍做整理,並按壓掉邊緣多餘的部分。
18、撕掉保鮮膜,用叉子在派皮上叉上一些小洞,這樣可以有效避免在烘烤的過程中派皮鼓起。
19、在擀派皮的時候先把烤箱預熱,180度。預熱過程約十分鐘。
20、把做好的派皮放入預熱好的烤箱,中下層烤約20分鐘,至表面金黃。
21、烤好的派皮取出。
22、在烤派皮的時候,我們先把派餡做好。把所有派餡原料混合在一起輕輕攪拌均勻,然後過篩一遍即可。
23、把做好的派餡倒入倒入烤好的派皮裏。
24、擺入事先做好的蘋果玫瑰花,擺的時候最好要事先考慮切塊時的完美,我按切塊時分四塊的樣子所擺放,每塊上面擺了三朵“玫瑰花”,前一後二。
25、放入事先預熱好的上火170、下火180的烤箱,繼續烤約20分鐘,至派餡完全凝固。因為上火比較小,而且空間的高度足夠大,所以烤好的派表面很漂亮,沒有任何焦點。
26、烤好的蘋果派取出,在蘋果玫瑰花的花心撒上適量幹玫瑰花碎和砂糖,增加“玫瑰花”的香和形。
小竅門
詩心片語:
1:在製作派皮的時候,麪糰不要揉過度,只需和成團即可。和好的麪糰要放入冰箱冷藏1小時在操作。
2:擀派皮的時候儘量和派盤差不多大小,以免浪費。
3:派餡的量是用不完的,可以做2份,如果只做一份的話,酌情減少分量哦。
4:在擺放蘋果玫瑰的時候,最好考慮切塊後的效果再擺,這樣成品更美觀。