烘焙

蔓越莓乳酪麪包怎麼做，蔓越莓乳酪麪包的做法

香飄網烘焙 2.38W

蔓越莓乳酪麪包的做法蔓越莓乳酪麪包怎麼做

“學廚9055金盤4個麪包量”

食材明細

主料

白鯊高筋麪粉 （280克）
乾酵母 （4克）
低筋麪粉 （88克）
麩皮（32克）
細砂糖 （24克）
鹽（6克）
水（200克）
酸奶（80克）
黃油（24克）
蔓越莓幹 （120克）

輔料

裝飾材料 （適量）
黑麥粉 （適量）
內餡（適量）
奶油奶酪 （適量）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

蔓越莓乳酪麪包的做法步驟

1、材料備齊，黃油軟化，奶油奶酪室温變軟。
2、2、蔓越莓用温水泡軟。
3、3、主麪糰材料除黃油，蔓越莓外全部放入廚師機中揉麪。
4、4、先用低速攪拌均勻。
5、5、再調整到4檔揉成團。
6、6、揉出比較厚的膜後，加入黃油繼續揉。
7、7、揉成相對較薄的膜即可。
8、8、加入瀝乾水分的蔓越莓揉成團。
9、9、將麪糰滾圓發酵30分鐘。
10、10、將麪糰分割出更4份，滾圓鬆弛15分鐘。
11、11取一個麪糰擀開成橢圓形，翻面，壓薄底邊。
12、12、表面塗適量奶油奶酪，邊緣不用塗。
13、13、從上往下捲起，收緊封口處。放入學廚9055金盤中。。
14、蓋保鮮膜後放入柏翠5400烤箱中發酵。
15、發酵到原來的兩倍大。、表面撒適量黑麥粉，割口。烤箱中層200度，烘烤20分鐘左右即可，
16、出爐脱模放涼

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