蔓越莓乳酪軟歐麪包怎麼做，蔓越莓乳酪軟歐麪包的做法

“最近家裏麪包做的少了，兒子突然説想吃乳酪麪包，這款是我家兒子點擊率非常高的一款麪包，之前也分享過，按照圓形軟歐麪包的整形方法來製作，“米”字花紋很好看，但是存在一個問題，就是圓形夾心麪包烤的過程中容易爆漿……出爐的時候乳酪餡兒暴露，雖然不影響味道，但也影響外觀。今天來分享三角樹葉造型的麪包整形方法，這樣做的夾心麪包一個都不會爆，出爐個個完好，而且還能加入更多的蔓越莓乳酪餡兒，對乳酪愛好者來説真是大大的滿足。一直以來都有很多朋友問我沒有廚師機能不能做麪包，答案肯定是能，手揉麪做麪包有多廢力氣，做過的人都知道，我比較懶，堅決拒絕手揉麪，所以今天來分享和麪機揉麪做麪包的方法，相對廚師機而言，和麪機的價格就要親民的多了，而且有很多家庭都有和麪機，看了我今天分享的做法，把家裏的東西都利用起來擼麪包吧～”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓乳酪軟歐麪包的做法步驟

• 1、先來製作蔓越莓乳酪夾心餡兒，因為今天的麪糰只需要一次發酵，所以要提前準備餡料，奶油奶酪我一直都是用多美鮮的，一塊剛好可以做6個麪包，口感醇厚，奶香濃郁，又是信得過的大品牌，孩子又特別愛吃，所以一直用室温軟化的奶油奶酪放入盆中，加入細砂糖和蔓越莓碎，買的蔓越莓幹要切碎一些再用，用刮刀壓拌均勻，放入冰箱冷藏備用。

• 2、接着來揉麪，高筋麪粉，奶粉，細砂糖，酵母粉放入揉麪缸中，加入雞蛋，牛奶等液體材料。

• 3、揉麪機選擇“西式”模式，時間設定15分鐘。

• 4、揉麪五分鐘時暫停和麪機，判斷面團狀態，大約是7-8成筋狀態（圖1）此時加入室温軟化的黃油，啟動揉麪機繼續揉麪，黃油很快融入麪糰，再次揉了8分鐘暫停和麪機，判斷面團狀態，此時的麪糰已經形成手套膜（圖3），這個狀態就可以用來製作麪包了將麪糰從揉麪缸中取出，整理收圓，麪糰呈現細膩，光滑，有光澤感的狀態（圖4）通過麪糰的外觀也可判斷此時的狀態可以製作麪包。

• 5、麪糰平分成6等份，每一份滾圓按扁，用擀麪杖擀開，蔓越莓乳酪餡兒裝入裱花袋，頭端剪大開口，在面中心擠入餡料，提起面的四周，捏成三角形，務必捏緊收口，收口向下放。

• 6、擺入烤盤，進行發酵，發酵箱，烤箱發酵功能或者室温發酵均可，根據自己的實際情況選擇，機器發酵設定温度37度，發酵時間大約一小時麪糰發酵至約1.5倍大，用手指按下小坑後緩慢回彈的狀態就發酵完成了表面篩高筋麪粉，用割包刀劃出花紋，烤箱以180度提前預熱，中層，烘烤18分鐘左右，中途根據上色情況加蓋錫紙。

• 7、出爐摔震烤盤，震出熱氣後襬在網架上晾涼。

• 8、晾至有一丟丟餘温，幾乎感覺不到温度的時候裝入密封袋保存即可，可冷凍不可冷藏，冷藏會使麪包發硬。

• 9、一整塊奶油奶酪滿滿的夾心，簡直是乳酪控的天堂，咬一口超滿足！