抹茶瑞士捲的做法 抹茶瑞士捲，每一口都很驚喜 抹茶瑞士捲怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶瑞士捲的做法步驟

• 1、牛奶微波爐加熱到80度篩入抹茶粉用茶筅打勻。

• 2、加色拉油打勻。

• 3、加四個蛋黃用電動打勻。

• 4、篩入低粉，用電打攪勻，盆壁邊上的粉粉用刮刀刮下去拌下。

• 5、蛋白分三次加糖攪打到濕性發泡。

• 6、拌合蛋白和抹茶蛋黃糊，從高處倒入烤盤，稍微向四邊傾斜震平。輕摔，震掉大汽泡。

• 7、入爐，中下層，160度，25分鐘（原方是190度，18分鐘，但我用這個温度烤會鼓包，所以要隨各家烤箱脾氣自行調整）

• 8、出爐後撕開四周的烤紙，晾涼。

• 9、用200克淡奶油，加三大勺抹茶牛奶醬打發，抹在蛋糕片上捲起，放冰箱冷藏三小時以上。沒有抹茶牛奶醬的，直接加10克糖打發。

小竅門

1.按這個步驟操作可以全程使用電動打蛋器，但混合前蛋白最多用蛋抽再攪打幾下使其緊緻。
2.抹茶牛奶醬本身是甜的，打發就不用另外再加糖了，沒有的則加10到15克糖打發。