奶油瑞士蛋糕卷怎麼做，奶油瑞士蛋糕卷的做法

“這款蛋糕蛋黃用量多一點，加入淡奶油更加香濃美味噢~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油瑞士蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、蛋黃加糖攪拌均勻。

• 3、蛋黃加糖攪拌均勻。

• 4、蛋清中加入檸檬汁，加入三分之一的糖，用手持電動打蛋器低速打發至蛋清呈魚眼泡狀態。

• 5、再加入三分之一的糖，同樣低速打發至蛋白呈現細膩小微泡狀態。

• 6、加入最後三分之一的糖，同樣低速打發至打蛋器提起，蛋白不易落下呈小彎尖狀態，現在可以預熱烤箱啦，上下火150度。

• 7、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻。

• 8、低筋麪粉分次過篩加入，翻拌均勻。

• 9、加入其餘蛋白翻拌均勻。

• 10、牛奶加玉米油攪拌均勻。

• 11、倒入蛋糕糊中翻拌均勻。

• 12、取15克蛋糕糊加入適量紅曲米粉攪拌均勻。

• 13、裝入裱花袋，尖端剪一個小口子。

• 14、烤盤鋪油紙，在油紙上擠出自己喜歡的圖案。

• 15、放入烤箱中層，烤2分鐘取出。

• 16、倒入其餘蛋糕糊，刮平。

• 17、放入烤箱中層，約烤15分鐘左右。

• 18、出爐，室温放涼。

• 19、淡奶油加糖，低速打發至奶油出現明顯花紋，打蛋器提起有小彎尖狀態即可。

• 20、取下油紙。

• 21、在沒有圖案的一面塗上奶油捲起即可。

• 22、卷卷。

• 23、切去兩頭，切成自己喜歡的大小即可。

• 24、成品圖。

• 25、成品圖。

• 26、成品圖。

• 27、成品圖。

小竅門

1.每個烤箱脾氣不同，具體的烘烤時間和温度根據自己烤箱調節。
2.捲起時可以放入自己喜歡的水果或者果醬噢。
3.烤盤尺寸是28*28cm。
4.加入蛋白後採用翻拌切拌手法，不要畫圈攪拌噢。
5.這款蛋糕蛋黃用量比較多，剩餘蛋白可用來做天使蛋糕，蛋白糖或者制其他自己喜歡的小點心噢。
6.吃不完的密封冷藏保存，建議儘快吃完噢