椰香抹茶瑞士捲的做法 椰香抹茶瑞士捲，手把手教你做蛋糕卷，清新抹茶香與椰香交融。 椰香抹茶瑞士捲怎麼做

“今天做一款椰香抹茶瑞士捲，椰香的香氣與抹茶的清新相互交融，彷彿是一場與美味的心靈共振，讓人陶醉在口感的世界裏。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

椰香抹茶瑞士捲的做法步驟

• 1、雞蛋4個，蛋清和蛋黃分離備用。注：蛋清放冰箱冷凍10分鐘，打發會更穩定。

• 2、蛋黃4個、白砂糖10克，先攪拌均勻。

• 3、牛奶60克、植物油50克，依次加入攪拌。

• 4、攪拌至乳化均勻地狀態。

• 5、篩入低筋麪粉55克、抹茶粉10克。

• 6、按Z字型攪拌至顏色均勻，麪糊絲滑無顆粒狀後放一邊備用。

• 7、取出冷凍的蛋清4個，加入檸檬汁5克，先打發一下，打發出大的魚眼泡狀即可。注：檸檬汁可以換成幾滴白醋。

• 8、白砂糖45克，分別在粗泡、中泡、細泡這3種泡沫狀態下加入。

• 9、注：按一個方向勻速攪拌打蛋器，這樣泡沫會更均勻細膩。

• 10、打發至提起打蛋器，有彈性的大彎鈎在上面，就是打發好了。

• 11、先取1/3蛋白糊加入蛋黃糊裏。

• 12、翻拌均勻。

• 13、再取1/3蛋白糊加入蛋黃糊裏。

• 14、翻拌均勻。

• 15、然後再全部倒回蛋白糊裏。

• 16、用刮刀按切拌加翻拌的方法，翻拌均勻。

• 17、拌至顏色均勻。注：翻拌速度要快一點，防止消泡。

• 18、把麪糊從20cm的高處，倒進準備好的烤盤裏。

• 19、搖晃烤盤讓麪糊自然流平。

• 20、震兩下去掉大氣泡、

• 21、烤箱上火170℃、下火160℃，預熱到温度後放入，烤制17-20分鐘左右。注：不能上下温調節的話，就160℃烤制20分鐘。

• 22、烤好取出，震一下震掉內部熱氣，然後脱模放涼。

• 23、等蛋糕温度稍微降一點後，表面蓋一張烘焙紙，再墊個烤盤，翻過來。

• 24、輕輕的揭掉油紙。

• 25、在收口處斜着45°角切一刀，這樣收口會更圓一些，四邊在修正一下。

• 26、再蓋上烘焙紙，完全放涼。注：蓋烘焙紙是為了防止表面乾裂，還可以包上保鮮膜。

• 27、蛋糕胚涼透了後我們打奶油，淡奶油180克、白砂糖18克，打發至比較硬挺的狀態。

• 28、先表面均勻地薄薄抹一層奶油。

• 29、然後在開始卷的地方，把奶油堆起來。

• 30、最後擠上一些紅豆沙。注：留一點奶油，待會抹面用。

• 31、收口一頭頂住，另一頭把烘焙紙提起來往前壓，慢慢的捲起來。

• 32、用刮板抵住上層油紙，再拉緊下層油紙，整圓一下。

• 33、放冰箱冷藏1小時，或者冷凍10分鐘，定型一下後更好切。

• 34、定型取出、表面薄薄抹上一層剛才剩下的奶油。

• 35、均勻地撒上椰蓉，讓表面裹滿椰蓉。

• 36、最後切開皆可以享用美食啦。

• 37、椰香抹茶瑞士捲，完成O(∩_∩)O

• 38、淡淡抹茶香、甜蜜奶油和豆沙，濃香椰蓉味

• 39、如同一卷春日的畫卷，綻放着抹茶的清新和椰香的濃郁。

• 40、咀嚼時，柔軟抹茶蛋糕與馥郁椰香在口中交織，喚起味蕾讓人陶醉。

小竅門

1、抹茶粉選用品質好一些的，成品的色味會更好。
2、烤蛋糕胚的時候，如果有鼓包情況，可以用牙籤在鼓包的地方戳一個氣孔，再烤一會就會變平了。
3、烤箱如果不能上下温調節的話，就160℃烤制20分鐘。
4、如果只要光面的話，最後幾分鐘可以開熱風，把表面烤的稍微幹一點，這樣就不會粘皮了。
5、油紙或者油布，烤出來會比烘焙紙烤出來的毛巾面光滑。