和孩子一起做烘培 南瓜夾心戚風怎麼做，南瓜夾心戚風的做法 【南瓜夾心戚風】－－－

“我每次做烘培的時候，女兒如果在家，總是喜歡圍在我的身邊打轉，開始的時候哪怕是給我遞個刮刀、遞個烤盤，她都覺得十分高興。後來她就常常要求給麪包整形或者是拌蛋糕糊什麼的，每次她開口了我都放手讓她去做。慢慢的，現在做起來也越來越熟練了，這次這個南瓜戚風，基本都是她完成的。我在旁邊給她把關着。因為拌蛋糕糊的時間耽擱長了一點，所以蛋白有點消泡，於是後來還是我幫着一起拌。但成品還是很鬆軟的，自己做嘛，健康、衞生、營養才是最重要的。

看着她那點小手，在那打蛋白、做蛋糕，而且還那麼專心，有種説不出的感覺。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

南瓜夾心戚風的做法步驟

• 1、雞蛋、玉米油、牛奶、低粉、白糖（這些也是做原味戚風的材料）。

• 2、南瓜泥和南瓜戚風用到的夾心用料。（其中杏仁、紅棗、桂圓都要切成小丁）

• 3、蛋黃、蛋白分離，分別裝入無油無水的容器裏。在蛋黃里加入30克細砂糖。

• 4、攪拌至砂糖融化。

• 5、加入玉米油，攪拌均勻。

• 6、加入牛奶攪拌均勻。

• 7、加入南瓜泥。

• 8、攪拌均勻。

• 9、篩入低粉。

• 10、用刮刀以上下翻拌的手法，切拌均勻，成蛋黃糊。

• 11、蛋白里加入幾滴檸檬汁，先用低速攪拌至魚眼泡的狀態，然後分3次加入60克白糖，打發至硬性發泡。

• 12、取1/3的蛋白，加入蛋黃糊裏。

• 13、以上下翻拌的手法，切拌均勻。

• 14、攪拌好以後，再重新倒回蛋白裏。

• 15、再次切拌均勻，成細膩的蛋糕糊。

• 16、先在蛋糕模裏倒入一半的蛋糕糊，然後撒上一層各種乾果做夾心。

• 17、再倒入剩餘的另一半的蛋糕糊，並抹平表面，然後拿起模具用力的震兩下，以消除蛋糕糊裏的大氣泡。

• 18、在表面均勻的撒上一層糖珠做裝飾。

• 19、放入預熱好的烤箱180度，50分鐘左右。（我的烤箱温度有一點偏低，具體温度和時間以適合自己烤箱為準）

小竅門

詩心片語：

1：做南瓜戚風的南瓜泥要選用金黃的老南瓜，這樣顏色比較好看。

2：南瓜泥就是南瓜去皮切成塊，上鍋蒸熟後，趁熱取出放入碗裏，用勺子按壓成泥即可。