抹茶蜂蜜卷的做法 抹茶蜂蜜卷，甜蜜蜂蜜和抹茶清香相得益彰，柔軟綿密回味無窮。 抹茶蜂蜜卷怎麼做

“今天做一款下午茶小點心，美味的抹茶蜂蜜卷，整體色澤淺綠，帶有濃郁的抹茶香氣和蜂蜜甜味，口感柔軟綿密，入口即化，讓人回味無窮。使用28X28的模具來製作，建議用烘焙油布，出來的毛巾面會很平整。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

抹茶蜂蜜卷的做法步驟

• 1、雞蛋5個，蛋清和蛋黃分離備用，注：蛋清裏不能有蛋黃。

• 2、先把牛奶55克、植物油50克，攪拌至乳化均勻。

• 3、篩入低筋麪粉40克、抹茶粉10克。

• 4、攪拌至顏色均勻。

• 5、加入蛋黃5個。

• 6、攪拌至絲滑無顆粒狀，放一邊備用。

• 7、蛋清5個、檸檬汁6克，先打發出大的魚眼泡。

• 8、白砂糖50克，分3次加入，分別在粗泡、中泡、細泡的狀態加入，打發至提起打蛋器有彈性的小彎鈎即可。

• 9、取1/3蛋白糊加入蛋黃糊裏，翻拌均勻。

• 10、再取1/3蛋白糊加入翻拌均勻，翻拌均勻。

• 11、然後全部倒回蛋白糊裏。

• 12、用切伴加翻拌的手法，至顏色均勻。

• 13、把麪糊從高處倒入烤盤裏。

• 14、用刮刀抹平，震兩下去掉大氣泡，然後入烤箱。

• 15、烤箱150℃提前預熱，烤制25-30分鐘。

• 16、注：表面上色後，可以在上層放一個烤盤，防止表面太焦。

• 17、烤好出爐脱模，趁熱蓋一張油紙翻過來，揭掉油紙。

• 18、在收口處斜45°切一刀，待會可以卷的更圓。

• 19、捲起來，放一邊定型。

• 20、等完全放涼後，攤開來擠上蜂蜜，然後塗抹均勻。

• 21、再換一張乾淨的油紙。

• 22、再捲起來冷藏定型。其實這次我用錯面了、應該用另一邊的毛巾面o(╥﹏╥)o

• 23、切成適當大小即可，就可以開吃啦。

• 24、抹茶蜂蜜卷，完成O(∩_∩)O

• 25、整體色澤淺綠，帶有濃郁的抹茶香氣和蜂蜜甜味。

• 26、整體色澤淺綠，帶有濃郁的抹茶香氣和蜂蜜甜味。

小竅門

1、各家烤箱會有温差，可按自家烤箱温度上下調整10℃，嘗試2次你就知道多少度適合了。
2、抹茶粉選好一點的，出來成品色味才會好哦。