卡仕達醬網格豆沙包怎麼做,卡仕達醬網格豆沙包的做法
“網上無意中看到這款麪包覺得很好看,因為之前沒做過類似的麪包,所以不知道網格的食材是什麼?從網上的圖片看,既不是沙拉醬也不是奶酪;無意間突然想起來,難道是---卡仕達醬?
那天做麪包時正好高筋麪粉不夠了,沒辦法我只好加了100克普通麪粉;遇上天氣冷做麪包就更頭疼了,發酵是大問題了,等到全部發酵麪包烤好已經很晚了;幸慰是:卡仕達醬用對了,成品出爐雖不如網上的漂亮,但總體還算滿意呢,如果是下次肯定會更好了~~~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
卡仕達醬網格豆沙包的做法步驟
1、酵母用温水化開倒入除黃油以外的主料中
2、稍揉勻放入冰箱靜置過夜
3、取出回温後放入麪包機稍揉一會兒加入軟化黃油
4、再啟動揉麪程序揉至光滑擴展
5、發酵至2.5倍大
6、取出麪糰排氣分割,再搓圓蓋膜鬆馳15分鐘
7、取一面團包入適量豆沙餡
8、包圓後封口處朝下,稍壓扁成橢圓形
9、依次做好後送入烤箱內發酵
10、此時來做卡仕達醬:蛋黃+白糖攪均後倒入牛奶
11、攪拌均勻篩入低筋麪粉
12、拌均後將麪糊過篩至奶鍋中
13、移至燃氣灶開小火,邊加熱邊不停攪拌,直至變得濃稠
14、離火後加蓋迅速放入冷水盆
15、待涼後裝入裱花袋備用
16、取出發酵好的面坯,表面刷層蛋黃液
17、手持裱花袋擠成網格狀
18、送入預熱好的烤箱中層:180度上下火,烤15分鐘左右
19、待表面金黃時即可
小竅門
1、食材中加入了少量的吉士粉,所以顏色比普通更好看
2、採用100%中種冷藏發酵,雖然有100克的普通麪粉卻也不影響口感
3、表面擠網格時儘量將粗條烘烤過後更漂亮,我擠的有點細了不是很明顯
5、烤制時間和温度,還視自家烤箱情況自定