天鵝酥的做法 【遼寧】天鵝酥 天鵝酥怎麼做
“傳統中國年,家家户户都有食用酥皮的習俗,更是新年伴手禮的不二之選。
青睞酥皮,偏愛傳統點心,又不喜歡豬油的那股子味道。在一個週末做了這款傳統酥皮---天鵝酥。
分享給大家,同樣喜歡酥皮有小夥伴可以試試喲~
此配比可以做出24只天鵝酥。
”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
天鵝酥的做法步驟
1、花生入烤箱180度烤12分鐘,取出脱皮。準備好食材水油皮:中筋麪粉250g、玉米油40g、細砂糖40g、雞蛋液25g、純淨水90ml。油酥:低筋麪粉200g、豬油90g、玉米油18g。內餡:玫瑰花醬230g、熟花生200g
2、取200g去皮熟花生料理機研磨成粉。花生粉200g加入玫瑰花醬230g內拌均勻,分成均勻的12等份。
3、將油皮、油酥原料分別揉成光滑的麪糰,放入容器內覆蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
4、取出鬆弛好的水油皮、油酥各分成12等份。
5、取一隻水油皮擀開成圓形,包入油酥
6、包包子一樣捏緊封口。
7、收口朝下碼放在一起,覆蓋保鮮膜。
8、取一隻麪糰擀壓至牛舌狀。由上至下將其捲起,碼放一起覆蓋保鮮膜。
9、依次卷好,靜置鬆弛20分鐘。
10、取一隻鬆弛好的面卷,收口朝上,按壓一下。再次擀開成長牛舌狀。由上而下將其捲起,碼放一起覆蓋保鮮膜。
11、取一隻面卷,中間壓一下,兩端和一起壓扁。
12、擀壓至圓片,包入玫瑰花內餡
13、包包子一眼捏緊封口,封口朝下碼放一起。這時烤箱預熱180度上下火。
14、取一隻包好內餡的麪糰,掌心按壓一下,擀至圓形。
15、將面胚圓餅用刀對半切開,一分為二。
16、沿着切面切三刀整形,捲起一端作為天鵝的頭部,餘下的作為天鵝的翅膀、身體。
17、做好的天鵝酥碼入烤盤內,整形完畢送入烤箱烘焙。
18、烘焙:180度上下火烘焙15~18分鐘。熟了即可。香香的天鵝酥出爐了呦~
小竅門
1、水油皮要軟一些,麪粉的吸附力不同,在製作水油皮時根據麪糰的手感增減液體量。柔軟適中的狀態即可。
2、內餡:可以用紅豆沙、棗泥、紫薯沙、綠豆沙…根據自己現有的食材來搭配即可。
3、烘焙:180度上下火,熟了即可。食譜內温度適用微雨的烤箱,那麼在烘焙時小夥伴根據自己烤箱的温度來調整即可。
4、吃不完的酥如何儲存?答:微雨就放在烤盤裏,室温裸着存放。想保質期久點,冷卻後獨立包裝,密封嚴實冷藏、冷凍都可以