牛油果麪包的做法 #媽媽的味道#牛油果麪包 牛油果麪包怎麼做
“把牛油果揉進麪糰裏做成麪包,還真是頭一次。想象不出牛油果的味道融進麪粉裏,又會是什麼樣的感覺。
天氣寒冷,給麪糰加温以助發酵。結果,似乎在二發的時候略微過了一些,切的口子在烘烤過程中急速開裂,變成了大口子。除此之外,一切看起來似乎都還很好。
只是牛油果把麪糰變成綠色,味道混合進麪包裏,感覺很特別。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛油果麪包的做法步驟
1、麪糰:牛油果50克,高筋粉125克,全麥麪包粉25克,乾酵母2克,鹽少許,細砂糖10克,橄欖油15克,原味酸奶55克,裝飾:黃油20克
2、將除黃油外的所有面團料倒入容器中,
3、攪拌至能拉出薄膜,
4、滾圓,放入大碗,進行基礎發酵。
5、麪糰長大至兩倍,
6、取出,排氣,滾圓,鬆弛15分鐘。
7、擀成長方形,
8、捲起,成橄欖形,放入烤盤,進行最後發酵,
9、麪糰再次長大至2倍,在表面劃刀口,擠上軟化的黃油。
10、放入烤箱,中層,上下火,170度,烤約25-30分鐘。
11、呈深棕色,出爐,立即刷上融化的黃油,晾涼。
小竅門
酸奶的用量需根據麪糰吸水量酌情調整。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。