金桔戚風蛋糕怎麼做，金桔戚風蛋糕的做法

香飄網烘焙 2.92W

“加入金桔皮讓戚風蛋糕有了濃濃的果香味道，非常美味！”

食材明細

主料

低筋粉 （適量）
雞蛋（適量）
白糖（適量）
牛奶（適量）
金桔皮 （適量）
色拉油 （適量）

輔料

白醋（適量）
鹽（適量）

果味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

金桔戚風蛋糕的做法步驟

1、準備原料：雞蛋4個，低筋粉85克，白糖55克，牛奶55克，色拉油40克，金桔若干個，白醋3至5滴，鹽一小捏。
2、將牛奶和色拉油用手動打蛋器攪拌成糊狀，表層看不到油珠，再把金桔皮削下切成碎粒。
3、分離蛋清和蛋黃，裝入乾淨的無油無水的盆中，蛋黃直接放入攪拌好的牛奶糊裏。
4、把低筋粉用篩子過篩2遍，篩入攪拌均勻的蛋黃糊裏，再把切好的金桔皮碎粒也倒入盆中。
5、用攪拌刀像炒菜一樣從底部翻上切拌均勻。這個步驟要注意千萬不能畫圓圈。
6、在蛋清中加入幾滴白醋，用電動攪拌器開始打發蛋清，低檔打至魚泡時加入三分之一的白糖。
7、低檔轉中檔打發成泡沫狀再加入部分白糖。
8、打到攪拌器抬起能形成彎頭時把剩下的白糖全部加入。
9、繼續打發蛋清直到抬起電動攪拌器能見到短三角形即可。
10、用攪拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黃糊中，也是用切拌的手法攪拌至無顆粒狀。
11、再把混合好的麪糊全部倒入蛋清糊中，切拌均勻。
12、把混合好的麪糊倒入中空活底模中，用手按住煙囱，用力在桌子上顛三下，震出氣泡，立即放入預熱好的烤箱中。170度，上下火，45分鐘（請根據自家烤箱調節時間和火力）。
13、烤好後的戚風蛋糕立即拿出烤箱，輕輕在桌子上顛兩下。
14、將戚風蛋糕立即倒扣在一個瓶子上，徹底涼透後即可脱模。