芒果淋面慕斯怎麼做，芒果淋面慕斯的做法

“淋面是法式甜點裏很常見的一種裝飾手法，淋面蛋糕因其光如鏡面的外表，豐富的色彩而出名。
這款淋面學會了之後，會上癮的，讓原本平凡的芒果慕斯，經過兩次的淋面，最後再表面稍微裝飾一下，瞬間成高大上的甜點。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

芒果淋面慕斯的做法步驟

• 1、把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均勻，攪拌至糖溶化。

• 2、加入蛋黃攪拌至均勻。

• 3、加入過篩好的低筋麪粉和玉米澱粉，翻拌至順滑無顆粒。

• 4、把最後一部分白糖加入蛋清裏冷藏備用。把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發至濕性發泡。

• 5、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻。

• 6、把翻拌均勻的麪糊全部倒回蛋白霜裏，混合翻拌均勻至無顆粒。

• 7、均勻後的麪糊，烤盤墊上油紙，全部倒入黃金烤盤裏，用刮刀刮平即可。

• 8、烤箱提前預熱，上火180，下火150，烘烤15分鐘。取出備用。

• 9、將吉利丁片冷水泡軟，備用。

• 10、蛋糕裁剪成比模具小一圈，備用。

• 11、將奶油奶酪用電動打蛋器打發至順滑無顆粒。

• 12、把芒果切丁打成碎，加入奶油奶酪裏，攪拌均勻。

• 13、加入泡軟的吉利丁片，隔熱水攪拌至溶化。

• 14、糖粉加入淡奶油，用電動打蛋器打發至6成。

• 15、將打發好的淡奶油加入奶酪芒果泥裏，翻拌均勻。

• 16、將做好的慕斯餡裝入裱花袋裏，擠入模具三分之一處。

• 17、然後，中間放入芒果丁。

• 18、將剩餘慕斯餡擠入模具裏。

• 19、最後，放上戚風蛋糕片，震幾下放冷凍4小時。

• 20、最後做淋面部分，將吉利丁片用冰水泡軟，備用。芒果泥，細砂糖，玉米糖漿放入鍋裏，一起加熱至糖溶化。

• 21、然後，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至溶化。

• 22、加入淡奶油攪拌均勻。

• 23、最後加入白巧克力，滴入黃色色素全部攪拌至溶化。

• 24、取出凍好的蛋糕放網架上。

• 25、將淋面材料一氣呵成淋下去。

• 26、在表面放上水果，簡單裝飾。

小竅門

1、在淋面之前，首先保證慕斯必須凍得夠硬，表面必須平整才能淋得光滑
2、淋面的濃稠度一定要控制好，不可以太稠或太稀