方形戚風蛋糕塊怎麼做，方形戚風蛋糕塊的做法

“前兩週新入手一個黃金烤盤，拿回家後試試效果，用起來發現還真不錯，不用墊錫紙，完全不沾盤，烤好的蛋糕放涼後，倒扣後輕鬆脱模，最關建的是烤盤上乾乾淨淨，有了這一烤盤，以後再做蛋糕卷就非常方便。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

方形戚風蛋糕塊的做法步驟

• 1、蛋清和蛋黃分離，分別裝入無油無水的盆中，玉米油、水、鹽裝入無油盆中攪拌均勻

• 2、低粉過篩加入其中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

• 3、加入蛋黃，用橡皮刮刀攪拌均勻

• 4、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入1/2白糖快速打，打到有紋路出現時，加入剩下的白糖，繼續打到提起打蛋器，蛋白能拉出直直的勾即可

• 5、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法翻拌均勻

• 6、把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

• 7、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下

• 8、將蛋糕模具放入150度、上下火，預熱好的烤箱中上層烤25分鐘。待蛋糕放涼後脱膜切塊