1、奶油芝士250g。
2、奶油奶酪軟化加入細砂糖50g和100ml牛奶,隔熱水攪拌順滑成奶酪糊。
3、4個蛋黃加入150g細砂糖,用電動打蛋器攪拌均勻成蛋黃糊。
4、隔熱水加熱蛋黃糊,同時將煮沸的牛奶250ml緩慢逐漸的倒入蛋黃糊裏,邊到邊攪拌成牛奶蛋黃糊。
5、將牛奶蛋黃糊與奶酪糊用電動打蛋器攪拌均勻成牛奶蛋黃奶酪糊。
6、將牛奶蛋黃奶酪糊用篩網過濾。
7、過濾後的牛奶蛋黃奶酪糊放涼後,包上保鮮膜入冰箱冷凍室過夜。有些朋友還要在冷凍的過程中攪拌,我沒有攪拌,放入冷凍室就沒有再開啟。
8、第二天從冷凍室取出即食。
9、表層確實有些氣泡,用勺子從邊緣刮一層,有質感,入口濃郁奶香。