正宗老式麪包怎麼做，正宗老式麪包的做法

“這個正宗的老式麪包的方子，是參照愛和自由的方子的。我自己做了少許的改動。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

正宗老式麪包的做法步驟

• 1、這是準備的材料

• 2、把酵頭的材料全部攪拌在一起，等着發酵，酵頭裏準備的水，可以適量加減，因為有的地方乾燥，麪粉也容易吸水，本來自由的方子是用了240ML的水，我在南方，一下子加進去，就太稀了，所以要適量減少。

• 3、等着圖2中的酵頭，發酵膨脹至自然回落，內部呈蜂窩狀，就可以把主麪糰的材料中除了黃油以外的，都放進去了。

• 4、揉成一個光滑的麪糰，再加黃油進去，揉至擴展階段即可，接着又放到那裏發酵至2倍或者2點5倍大。

• 5、發酵好的麪糰

• 6、發酵好後，馬上整形，按照搓麻花的樣子，搓好，彎成一個圓，然後把尾部塞進頭部即成，因為我一個人做，一個人拍照，所以只拍了這個整形的成品圖。全部搓好以後碼在盤子裏，等待最後發酵，最後發酵發的差不多要和盤子一樣高，發的都擠滿盤子，我就是這樣辨別的是否發酵好的。最後170°入烤箱25分鐘左右，自由的是180°，30分鐘。但是我的烤箱温度有點偏高，我是長帝的烤箱，這個還要看各家的烤箱温度自己定。

• 7、成品出來了

• 8、成品的反面

• 9、成品細節圖，昨天太晚了，細節圖是今早拍的。

• 10、細節圖

• 11、細節圖