彩珠小餅乾怎麼做，彩珠小餅乾的做法

“這個餅乾做法很簡單，步驟少，而且原材料也很常見。最適合我們這種烘焙小白來製作，成功率高還能增加烘焙信心呢。無需黃油，無需泡打粉，無添加的餅乾吃起來更放心。放一個嘴裏咬一口嘎嘣脆，好滿足～好有成就感。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

彩珠小餅乾的做法步驟

• 1、準備好材料，並用aca電子秤稱好材料。

• 2、蛋黃里加入三分之一的白糖，用打蛋器攪拌至顏色變淺呈蓬鬆狀態。

• 3、蛋白里加入剩下的白糖，擠入幾滴檸檬汁。

• 4、用打蛋器將蛋白攪拌至硬性發泡（就是將盆倒扣過來蛋白也不會脱落）。

• 5、取三分之一的蛋白糊加入到蛋黃糊裏，然後用橡皮刮刀按不規則方向切拌。（千萬不要劃圈攪拌，那樣容易消泡）。

• 6、把拌好的蛋黃糊倒入到剩下的蛋白糊裏，快速的切拌均勻。

• 7、將篩好的低筋麪粉分成兩次倒入蛋糊裏。用同樣的手法切拌均勻。拌好的麪糊是呈輕盈，蓬鬆，無顆粒狀態（這步驟忘記拍了）。

• 8、把蛋糊裝入裱花袋中。

• 9、將蛋糊擠入鋪好油紙的烤盤上，儘量擠的薄一點，中間留點空隙。（我是新手，所以劑得也不是太均勻，大家湊合看吧）

• 10、在蛋糊表面撒上適量糖珠，糖針（沒有糖珠也可以省略此步）。再放入預熱好的烤箱，上下火180度先烤十分鐘，再轉150度烤十分鐘。

• 11、烤好的餅乾不要急着拿出來，放烤箱裏虛悶十分鐘，然後拿出來（虛悶一會兒餅乾會脆一些，這是高手教我的哦）。晾涼後密封保存。

• 12、如果餅乾受潮，可以拿到烤箱150度回爐幾分鐘，口感一樣嘎嘣脆～

小竅門

1.檸檬沒有可以不用，有的話就更好，檸檬主要為了穩定蛋白，使打發的蛋白不容易消泡。
2.糖珠是用來裝飾的，沒有也可以不用。
3.烤箱温度僅供參考，各家烤箱温度不一樣，要依據自家烤箱温度而定。