肉鬆小卷的做法 鹹香鬆軟的肉鬆小卷，好看又好吃的小麪包！ 肉鬆小卷怎麼做

“選擇麪包做早餐可説是簡單省事還好吃，前一天做好的麪包搭配一杯熱牛奶，幾分鐘就搞定，早上可以多睡一會了呢。肉鬆麪包是我比較常做的麪包之一，今天跟大家分享的這款肉鬆小卷，造型簡單，顏值還高，不單單是早餐的絕佳選擇，野餐、下午茶也是可以的呢！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉鬆小卷的做法步驟

• 1、首先準備好全部的食材。

• 2、除黃油外的全部食材放入廚師機面桶內。

• 3、啟動廚師機，低速混合材料，然後一點點提高速度把麪糰打至粗膜的狀態。

• 4、加入室温軟化好黃油，低速讓黃油跟麪糰慢慢融合。（黃油不要融化成液體，室温軟化成膏狀即可）

• 5、再一點點提速打至能扯出較為結實的薄膜。

• 6、收攏光滑放入發酵盒，發酵至2倍大。

• 7、取出發酵好的麪糰，簡單排氣後稱重均分成10份，分別收攏滾圓，密封鬆弛15分鐘。

• 8、取出一塊鬆弛好的麪糰，擀成長方形。（光滑面朝下）

• 9、面片表面塗抹上沙拉醬，接着在1/2處鋪上肉鬆。（這裏我使用的是海苔肉鬆，選擇自己喜歡的肉鬆即可）

• 10、上下對摺，把肉鬆完全包裹在內部。

• 11、將對摺後的面片均切成6、7條，切記最上面對摺處不要切斷。

• 12、將每條依次順着一個方向旋轉扭成螺旋狀。

• 13、從沒有切口的一端開始將其捲起，收口朝下，放入紙託。

• 14、送入烤箱設置38度進行二次發酵，發酵至八九分滿。

• 15、然後放入提前預熱的烤箱中下層，180度烘烤25分鐘左右。（具體時間跟温度需要根據自己的烤箱脾氣酌情調整）

• 16、烤制完成後直接取出，晾涼後密封保存。

小竅門

1.麪粉品牌不同，吸水量也不同，液體根據麪糰狀態進行調整，第一次製作，最好預熱點液體為佳。
2.擀麪時力道要輕柔，如果麪糰濕度大可以配合少許手粉，少許即可不可過量。