什錦水果奶油蛋糕的做法 【怡汝私房烘焙】送給自己的處女座奶油蛋糕---什錦水果奶油蛋糕 什錦水果奶油蛋糕怎麼做

“來美食天下一段時間了，做過兩三次蛋糕，一次是小戚風蛋糕，一次是蛋糕卷，一次方形蛋糕，看見好朋友做的蛋糕很是誘人，也一直想做都沒有做，這回我生日，下定決心做了一個從來也沒有做過戚風蛋糕坯子，也沒有做過奶油蛋糕，沒有轉盤，也沒有專業的刮刀，就是一把小刀，一個菜板子，裱花也不會，對於我來説還是挺難的，後來決定在邊上粘上巧克力針裝飾一下，上面擺滿水果，這樣的就是在醜也能湊合吧，蛋糕味道不錯，不過水果擺的也不是很理想，就是自己做實惠呀！香香的奶油，多種多味的水果，蛋糕還的確挺好吃的，比買的水果料多一些！自己給自己做蛋糕，還是第一次，我想以後我做好了也可以做給我的朋友們！

做的不是很理想，不過醜也好，美也好，畢竟是第一次着手做，還是發了留個紀念吧！

在這裏我謝謝好朋友對我的生日祝福，也希望給朋友們分享我這個處女座的蛋糕！祝福美食家所有的朋友們每一天都快樂！

我的這款蛋糕參考了【米芽老師】、【笛子】等朋友的配方根據我自己的食材進行改進的，這裏謝謝各位老師。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

什錦水果奶油蛋糕的做法步驟

• 1、戚風蛋糕食材。

• 2、蛋黃加入糖和植物油。

• 3、用打蛋器打勻後在加入牛奶打勻。

• 4、然後分三次篩入低粉上下翻拌均勻即可。

• 5、蛋清和糖粉用來打發蛋白。

• 6、蛋白打成有少許泡沫時候加入醋幾滴，在加入三分之一糖粉打發。

• 7、等打到發白有點稠了加入第二個三分之一糖粉打發。

• 8、等稍微打半分做鍾加入最後的糖粉高速打發成提起打蛋器可以成倒三角即可。

• 9、然後把蛋白的三分之一加入蛋黃糊中翻拌。

• 10、翻拌均勻後在加入三分之一蛋黃糊。

• 11、翻拌均勻後在加入最後的三分之一蛋清糊進行最後的翻拌均勻即可。

• 12、把蛋糕模放入一個錫紙墊，這樣脱模容易，很容易清洗，然後把蛋糕糊倒入8寸戚風蛋糕模子。

• 13、然後震幾下去掉大泡沫，烤箱在翻拌第一次的時候160度預熱，然後放入預熱好的烤箱中層烤30分鐘，在轉150度烤30分鐘，中間半小時可以看看，顏色要是合適可以蓋上錫紙避免烤的顏色過重。戚風蛋糕做好了，上面形狀不是很好，沒有抹平有點紋。

• 14、下面墊上烤網或者錫紙，做好的蛋糕倒過來，涼了在脱模。

• 15、8寸戚風蛋糕坯子一個

• 16、戚風蛋糕水果配料和工具。

• 17、首先把蛋糕片成三片。

• 18、在處理水果，把橙子和奇異果切成薄片，草莓一切兩半，木瓜切成小丁。

• 19、然後打發奶油，奶油室温緩一下加入30剋剋糖粉，沒有可以用棉糖，我是自己用砂糖打的，然後用打蛋器低速打發成稠狀態。

• 20、然後在加入30克糖粉打發成很稠的樣子。

• 21、加入最後的20克糖粉高速攪打成硬性發泡即可。

• 22、然後取一片戚風蛋糕片，在上面用長刀抹上一層奶油。

• 23、然後在上面均勻撒上一層木瓜丁。

• 24、在上面在用刀抹上一層奶油，撒上木瓜丁，在抹上一層奶油，用刀把周邊也抹上一層奶油，在加上一層木瓜丁，在上面在抹上奶油抹平。

• 25、然後用刀把周邊都抹上奶油，我抹點的不是很好，湊合吧。

• 26、把裱花嘴裝在裱花袋子裏，去掉一部分，裝入奶油。

• 27、首先把蛋糕傾斜45度角，把邊上撒上一層巧克力針，然後在上面的邊上用裱花帶擠上一圈的奶油，在用奶油分割成均勻的六等分，在上面擺上奇異果片、橙子片、草莓，中間放一個整個的草莓就做好了。做好的蛋糕取下裝入9寸盤子或者盒子就做好了。

小竅門

1、戚風蛋糕雖然是基礎蛋糕，但是也是難度最大的一種，我這個口感吃着很好，但是戚風蛋糕稍微有點

回縮，下次一定要解決這個問題。

2、8寸戚風蛋糕一般用四個雞蛋，我的這個5個和四個雞蛋重量一樣。

3、戚風蛋糕選擇四個雞蛋一個雞蛋清，很容易做成功。

4、雞蛋要選擇新鮮的，凍了的不行，我有一次打發失敗就是凍了，後來做了冰心餅乾了。

5、糖粉可以用棉白糖代替，我買的砂糖自己打的，現成的貴。

6、現成的低粉很貴，要6元以上一斤，我要琢磨自己配，我用烤箱烤了一些熟麪粉代替低粉，加上少許

玉米澱粉挺好的，這次用普通粉加入澱粉，澱粉比例還是多加一些。

7、8寸戚風蛋糕你可以用115克低粉，5克玉米澱粉代替。