巧克力奶油水果蛋糕怎麼做,巧克力奶油水果蛋糕的做法
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
巧克力奶油水果蛋糕的做法步驟
1、裝飾隨自己喜歡!
2、做蛋糕體的材料備好。
3、牛奶,玉米油,十克糖一起攪拌均勻成乳化狀態。
4、放入蛋黃攪拌均勻,蛋白放入一個無油無水的大碗中。
5、混合均勻之後篩入低筋麪粉。
6、畫z字形,切拌成均勻的蛋黃糊備用。
7、蛋白中加入幾滴檸檬汁。
8、用電動打蛋器打至粗魚眼泡狀態時,加入第一次糖。
9、繼續攪打成細膩狀態時,加入第二次糖。
10、繼續攪打成濕性發泡狀態加入剩餘的糖。
11、繼續攪打至乾性發泡狀態,即提取打蛋器蛋白呈尖角狀。
12、取三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。
13、再把蛋黃糊倒入蛋白中切拌均勻。
14、倒入八寸的模具中,震出大氣泡,放入預熱好的烤箱下層,上火170°,下火140°時間為40分鐘即可。
15、取出放涼切成三片。我是生日給別人做的所以用了紅色,自己在家吃如果不用紅色直接把紅曲粉換成麪粉即可。
16、水果隨自己喜好放。
17、我夾心使用的草莓。
18、300克淡奶油加入25克細砂糖,攪打至清晰紋路的狀態。
19、取一片蛋糕片放在底面,抹上一層淡奶油。
20、再放一點兒草莓粒,再抹上一層淡奶油。
21、再放上一片蛋糕片重複操作。
22、直到把三層做完。
23、簡單的抹個面(我這有點兒粗糙了)。抹面的淡奶油是另外打發的。200克淡奶油加入15克糖打得比夾心的要軟一點即可。
24、30克巧克力加上30克淡奶油。加熱至巧克力融化攪拌均勻。(不需要淋面或者巧克力味的,這一步可以省略。)
25、大概涼至四十度左右,淋在蛋糕面上即可。如果像我這樣沒有一次性弄好的可以稍微用刮刀抹一抹成兩個顏色。
26、簡單的裝飾上水果和糖即可。
27、雖然不太完美,但是口感相當棒!