櫻桃丹麥酥怎麼做，櫻桃丹麥酥的做法

“丹麥麪包的加工工藝複雜，經過攪拌和發酵之後，將經過低温發酵的麪糰滾壓成厚的面片，再進入摺疊工序，使包入麪糰中的油脂經過該工序產生很多層次，麪皮和油脂互相隔離不混淆。出爐後表面刷油，冷卻後撒上糖粉或者果醬來裝飾。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

櫻桃丹麥酥的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將除去裹入用黃油以外的所有材料放入盆中。

• 3、揉成麪糰，用力的揉，直到麪糰起筋。把揉好的麪糰放在室温下（25度左右）發酵一個小時，發酵到原來的2倍大。

• 4、裹入用黃油切成片用保鮮膜包住，用擀麪杖敲打成片狀，放冰箱冷藏20分鐘。

• 5、將醒發好的麪糰擀壓成平片，去掉黃油上的保鮮膜，將黃油片放在中間。

• 6、將兩邊的麪皮向中間摺疊把黃油片包裹起來。

• 7、先將底邊的麪皮用手壓死，把麪皮裏的空氣向上擀趕出去，再將頂端的麪皮壓死。

• 8、用擀麪杖將包好黃油的麪糰由中心向四個角的方向擀成一張厚約25px的長方形面片。

• 9、將面片等分成4折，將左右兩邊的面片向中間摺疊。

• 10、再將兩端向內摺疊（疊被法）。用保鮮膜包裹好，放入冰箱中冷藏20分鐘。

• 11、取出麪糰後，第二次四折麪糰。包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘左右。

• 12、取出冰箱中的麪皮，放置片刻至稍回軟，揭去保鮮膜，小心地擀壓成厚的大面皮。將千層酥皮切割成10×250px的正方形

• 13、將切好的正方形對角摺疊。

• 14、一對角切開，另一對角不切斷

• 15、切開的正方形如圖。

• 16、將切斷的兩對角的交叉，形成一個坑狀。

• 17、中間擠入櫻桃果醬。【櫻桃果醬的做法】

• 18、表面抹蛋液入預熱190℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘左右。

小竅門

1、配方里的水不要一次加入，要根據自家的麪粉一點一點加。

2、室温下黃油很容易融化，所以要放入冰箱冷藏，在操作。